Un plat de fête que j’ai à l’occasion de la majorité de mon fils, 18 ans déjà que le temps passe vite….
Un plat goûteux à souhait, qui change agréablement des parmentiers habituels à la viande haché. Nous avons énormément appréciés ce plat, les quantités que j’avais mis on fait deux repas, cette recette supporte bien le réchauffage car le lendemain il était encore meilleur !!
Pour 6 personnes :
- 4 cuisses de canard confit
- 1, 5 kg de pommes de terre
- 3 échalotes
- 30 cl de crème fraîche
- 30 cl d’eau
- 1 cube de bouillon
Ouvrir la boite de cuisses de canard confit. La faire chauffer au four pendant 15 minutes environ. Enlever les os et couper la viande en petits morceaux.
Casser les os à l’aide d’un casse-noix, les disposer dans une casserole, ajouter les 30 cl d’eau et mettre sur feu vif, laisser réduire pendant une dizaine de minutes. Réserver.
Éplucher et laver les pommes de terres, les faire cuire environ 10 minutes dans de l’eau salée additionné d’ un cube de bouillon.
Faire chauffer la crème fraîche avec les échalotes émincées, réserver.
Filtrer le bouillon des os des cuisses de canards, réserver le jus obtenu.
Ecraser les pommes de terres au presse-purée, ajouter la crème fraîche chaude et le bouillon des cuisses de canards jusqu’à obtention d’une purée onctueuse et légère, saler légèrement, poivrer selon votre goût.
Verser une couche de purée dans le fond d’un plat allant au four, ajouter le canard émiettés, puis disposer le reste de purée sur la viande, bien lisser la surface.
Mettre à four chaud 180°C pendant environ 20 minutes, le temps que le hachis dore légèrement.
Servir avec une salade verte.
Une tarte irrésistible je vous dis !!!! J’en ai pourtant fait des tartes….. et savouré aussi, mais celle-ci restera dans mon palmarès des meilleurs !!!
Une recette qui me vient du boulot, une recette qui trainait par là….. Je ne sais pas à qui appartenait cette merveille, en tout cas….. merci à l’auteur !! C’est vrai que le boulot reste une mine d’or question recette, alors en voici une que vous n’êtes pas près d’oublier !!
Tout commence par ….des poires, de la pralinoise, de la poudre d’amandes et voici le résultat…..
Pour 6 personnes :
- pâte sablée ou brisée
- 4 poires
- 200 gr de chocolat praliné (pralinoise)
- 2 œufs
- 100 gr de beurre fondu
- 125 gr de poudre d’amandes
- 125 gr de sucre en poudre
- pralin en poudre
Dérouler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette, recouvrir d’une feuille d’alu et faire cuire à blanc 5 minutes à four chaud 200°C. Retirer l’alu et prolonger la cuisson 3 minutes supplémentaires. Réserver.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la poudre d’amande et le sucre. Verser ensuite le beurre fondu et mélanger à nouveau.
Ajouter les œufs, et fouetter vigoureusement afin d’obtenir un mélange homogène. Peler et épépiner une poire , la râpée et l’ajouter au mélange .
Faire fondre la pralinoise au micro-onde et le verser sur le fond de tarte précuit, bien le répartir sur la surface de la pâte. Verser la préparation à la poudre d’amande sur la pralinoise.
Peler et épépiner les poires restantes, les couper en lamelles et les disposer sur la tarte, saupoudrer d’un peu de pralin en poudre.
Faire cuire four chaud 200°C pendant 35 minutes.
Déguster tiède ou froid.
La douceur de la pralinoise marié à la poire et à l’amande…….. c’est royal !!!
Dans un tout premier temps, c’est le mon du biscuit qui a attiré mon attention, nonnette… c’est mignon comme nom pour un biscuit……
Ensuite a y voir de plus près, ce petit biscuit était bien tentant….pour qui aime le pain d’épice….Facile et rapide à faire j’ai tenté l’expérience, et vraiment ça vaut le coup !! Cette petite douceur est vraiment irrésistible !!
Je les ai fait dans des petits moules à muffins, pas trop gros….. on en picore un, deux ou trois….selon sa gourmandise !
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Pour environ 40 nonnettes :
- 20 cl d’eau
- 200 gr de miel
- 125 gr de sucre
- 75 gr de beurre
- 275 gr de farine blanche
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de bicarbonate (ou de maïzena)
- 1 sachet de levure chimique
- confiture d’oranges amères
Mettre dans une casserole l’eau, le miel, le sucre et le beurre. Faire chauffer jusqu’aux premiers frémissements, réserver.
Dans un saladier verser la farine, les 4 épices, la cannelle, le bicarbonate et la levure, verser dessus le liquide, bien mélanger afin d’obtenir une pâte bien homogène.
Laisser reposer au moins 1 heure à température ambiante.
Remplir les moules à muffins, pour moi 1 cuillère à café de pâte, ajouter ensuite sur la surface une 1/2 cuillerée à café de confiture d’oranges amères, pendant la cuisson la confiture tombe au milieu de la nonnette. Laisser reposer à nouveau 10 minutes.
Enfourner à four chaud a 200° pendant 10 minutes environ. Surveiller la cuisson, les nonnettes doivent bien dorées et gonflées.
Laisser refroidir complétement avant de les démouler.
Elles se conservent trés bien quelques jours dans une boite hermétique. Elles sont mêmes meilleur le lendemain.
C’est une spécialité de la région de Dijon.
