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La cuisine de Martine

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Catégorie : Viennoiseries

Brioche chinois au mascarpone (au companion)


Viennoiseries
mercredi 20 novembre 2019

Je suis à fond dans la confection de brioches en ce moment, et me revoilà avec une recette de brioche à la mascarpone, le beurre est remplacé par la mascarpone, on obtient une brioche moelleuse, aérée et pas grasse du tout. Merci à Momo pour l’idée de recette. Je l’ai réalisé en brioche chinois…garnie de […]

Brioche vendéenne au companion


Viennoiseries
mardi 15 octobre 2019

  Je vous propose une recette de brioche vendéenne. Pas facile de trouver une bonne recette, d’obtenir une brioche bien parfumée, filante et moelleuse… Bon, je suis satisfaite du résultat, délicieuse et son parfum est prometteur… Pour une belle brioche familiale: Levain : 200gr de farine t45 80 gr de lait 1/3 de cube de […]

Gache maison


Gateaux Viennoiseries
dimanche 11 mars 2018

Je vous propose une recette de gâche maison, recette, qui vient de Marie-Françoise qui l’à passé à Jeanne et, qui du coup me l’a refilé …. Merci Jeanne.. C’est une recette pour trois gâches, les proportions sont importantes, mais elles se congèlent très bien une fois cuites, et du coup économie d’énergie, le four ne […]

Pain aux céréales


Viennoiseries
Pain aux céréales
lundi 18 décembre 2017

j’ai commencé à faire mon pain depuis maintenant plusieurs années, j’ai arrêté quelques temps, …et là, allez savoir pourquoi, me voilà repartie à faire mon pain céréales, une fois, voir deux fois par semaine, c’est toujours pour moi un vrai plaisir. Je pétris mon pâton au robot companion, je m’en sert juste de pétrin, vient […]

Brioche tressée


Viennoiseries
mardi 23 juillet 2013

Ma dernière réalisation de brioche remonte à quelques mois…. Je m’y remet pour ma fille qui part en camping et qui en souhaite une pour les petits déjeuners. Nouvelle recette, nouvelle présentation, une tresse à six fils…Tout est dans le coup de main, une fois qu’on a compris la façon de tresser la pâte…..ça roule […]

Baguettes débutantes


Viennoiseries
mardi 12 mars 2013

Aujourd’hui je ne partagerais pas de recette avec vous dans ce billet, j’ai juste envie de vous faire part d’une de mes expériences culinaires. Voilà, la semaine dernière je suis allée participer à un cours de baguettes débutantes, je péchais un peu dans la réalisation et la façonnage des baguettes. Donc zou, me voilà partie […]

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