Un petit goût d’Italie avec cette recette de  pain plat.

Des ingrédients simples, tout commence comme pour une pâte à pain: farine, eau, levure, sel, mais les proportions sont différentes puisqu’on travaille une pâte très humide et très bulleuse et la grande différence est l’apport généreuse d’huile d’olive.

Elle peut se réaliser nature, moi, j’ai préférer l’ agrémenter d’ olives noires et tomates cerises au choix…

Ce diaporama nécessite JavaScript.

Pour 6 personnes:

• 500 gr de farine 55
• 8 gr de levure sèche
• 400gr d’eau tiède
• 80 gr d’huile d’olive extra
• 7 gr de miel
• 5 gr de sel fin
• 3 gr de gros sel
• Romarin
• tomates cerises
• olives noires

Procédé:

Dans le bol du robot verser la farine et la levure de boulanger sèche.

Mélanger le miel avec l’eau tiède et verser sur la farine, pétrir le temps d’obtenir un mélange homogène. La pâte obtenue sera très liquide, c’est normal.

Ajouter 40 gr d’huile d’olive, le sel fin, prolonger le pétrissage quelques minutes.

Laisser la pâte dans le bol et laisser reposer 20 minutes dans un endroit chaud.

Laisser la pâte dans le saladier, se passer les mains sous l’eau et faire 3 séries de 4 rabats en ramanant les bords vers le centre.

Laisser reposer à nouveau 20 minutes dans un endroit chaud et renouveler l’opération 3 fois.

Ensuite couvrir le bol avec du film étirable afin de fermer hermétiquement le bol.

Le placer au milieu du réfrigérateur pendant une douzaine d’heures.

Le lendemain la pâte aura doublé de volume.

Disposer une feuille de papier cuisson dans un plat allant au four de 24cm/33cm. Verser 15 gr d’huile d’olive, étaler sur le papier de cuisson.

Verser délicatement la pâte sans détruire les bulles. Verser à nouveau 10 gr d’huile sur le dessus de la pâte, l’étaler délicatement pour en recouvrir la surface.

Couvrir avec un torchon, et placer dans un endroit chaud, laisser lever pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 200°C.

Pendant ce temps verser les 15 gr d’huile restantes, délicatement faire de trous avec les doigts pour disposer les olives noires et les tomates cerises. Saupoudrer la surface de gros sel et de romarin.

Enfourner pour 25 minutes.

Laisser tiédir avant dégustation.