C’est la saison des asperges, profitons-en…..
J’ai dégusté ce plat chez une de mes nièces, fortiche en cuisine, et j’ai envie de partager cette recette avec vous.
Une recette originale, savoureuse et facile, je vous propose un roulé d’asperges au saumon fumé accompagné d’une sauce mascarpone- parmesan, un délice !!!
Je l’ai revisité à ma façon en allégeant la consistance de la sauce avec quelques cuillerées de jus de cuisson des asperges. Cela donne une sauce beaucoup plus liquide que l’on peut saucer a volonté avec son pain.
Pour deux personnes:
- 1 kg d’asperges blanches
- 2 tranches de saumon fumé
- 125 gr de mascarpone
- 50 gr de parmesan râpé
- 50 gr de beurre
- quelques pincées d’aneth sêchées
- 4 cuillerées à soupe de jus de cuisson des asperges
Préparation :
Faire cuire les asperges à l’auto cuiseur, égoutter.
Enrouler chaque part dans une feuille de saumon fumé et les disposer dans un plat allant au four.
Mettre dans une casserole la mascarpone, le beurre, l’aneth, le parmesan et les quatre cuillerées de jus de cuisson des asperges. Faire chauffer doucement sur le feu afin que l’ensemble devienne lisse.
Verser cette préparation sur les asperges, enfourner à four préchauffer à 180 ° et laisser gratiner 10 à 15 minutes.
Servir chaud.
Merci Anne Françoise pour cette très bonne recette.
C’est le printemps dans mon jardin…..
Fondant ou moelleux, la réputation de ce petit biscuit chocolaté n’est plus à faire. Chacun possède sa recette et les variantes sont très nombreuses.
A manger seul ou bien accompagné d’une crème anglaise, c’est toujours un succès….
Pour huit fondants individuels:
- 120 gr de chocolat noir
- 80 gr de beurre
- 2 œufs entiers
- 35 gr de farine
- 50 gr de sucre en poudre
- 1 cuillerée à café de vanille liquide
Préchauffer le four à 180 °C
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde, mélanger, réserver.
Dans un saladier verser le sucre et les œufs, fouetter vivement, ajouter la farine, mélanger puis verser le chocolat fondu, mélanger à nouveau afin de bien amalgamer l’ensemble.
Répartir la préparation dans les ramequins et enfourner à four chaud pendant 12 minutes.
-Suivant les fours, le temps de cuisson peut différer, a vous d’ajuster.
-Selon si l’on veut obtenir un coulant ou un moelleux le temps de cuisson sera plus ou moins long.
Des petits biscuits tout dorés, tout bombés……Je parle de financiers aux pépites de chocolat, rapide à faire et irrésistibles, ces petits biscuits feront fureur au gouter.
Délicieux tiède, mais ils se conservent sans aucun problème plusieurs jours dans une boite hermétique.
Cette recette peut se réaliser également avec des fruits rouges, de la pralinoise, des fruits confits, etc….
Pour une vingtaines de financiers :
- 5 blancs d’œufs
- 250 gr de sucre glace
- 170 gr de beurre
- 140 gr de poudre d’amande
- 60 gr de farine
- environ 100 gr de pépites de chocolat
Préchauffer le four 240 °C.
Faire fondre le beurre, réserver.
Dans un saladier mélanger le sucre, la poudre d’amande et la farine.
Ajouter les cinq blancs d’œufs crus, mélanger afin d’amalgamer l’ensemble, verser ensuite le beurre fondu, mélanger à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajouter les pépites de chocolat.
Remplir les moules à mi-hauteur.
Enfourner à 240 °C pendant 5 minutes, baisser le feu à 200 °C et continuer la cuisson encore 10 minutes, laisser tièdir avant de démouler.
