Janvier n’ est pas passé, il est encore temps pour une nouvelle galette des rois …Voici une recette qui change de l’ ordinaire, une galette qui sent bon les îles, au parfum d’ ananas et de bananes parfumé au rhum, hum.. je dois vous dire que chaque fois que je la réalise elle remporte un vif succès !!
source la cuisine de Marie
Galette 8 parts :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 petite boite d’ ananas
- 2 poires
- 1 banane
- 50 gr de raisins secs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillerées à soupe de rhum
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 100 gr de sucre + 50 gr
- 100 gr de beurre + une bonne noix
- 100 gr de poudre d’ amande
Tremper les raisins secs dans de l’ eau très chaude, laisser gonfler 1/2 heure.
Égoutter la boite d’ ananas et les couper en tronçons. peler les poires et les couper en dés.
Mettre une poêle sur feu vif, faire fondre une bonne noix de beurre et ajouter les tronçons d’ ananas, verser dessus 50 gr de sucre en poudre et faire caraméliser quelques minutes, ajouter les poires et les raisins secs égouttés, laisser cuire quelques instant, couper la banane en rondelles et l’ ajouter à la poêlée, ajouter une cuillerée et demi de rhum, laisser cuire 2 à 3 minutes en mélangeant constamment, éteindre le feu et laisser refroidir complètement.
Fouetter l’ oeuf entier, le sucre, le sucre vanillé, le beurre fondu, la poudre d’ amande et le reste de rhum, bien mélanger afin d’ obtenir un mélange homogène.
Dérouler une pâte feuilletée avec son papier sulfurisé sur une plaque de four.
Étaler la crème d’ amande et les fruits caramélisés jusqu’ à 1 cm du bord. Dorer le pourtour au jaune d’ oeuf battu. couvrir du second disque de pâte, à l’ aide d’ une fourchette pincer les bord pour les souder, et au pinceau badigeonner généreusement la galette de jaune d’ oeuf.
Cuire la galette à four préchauffer 200 °pendant 30 minutes.
Se déguste encore tiède.
Très parfumée, sa compotée de fruits exotique est un vrai régal !
Voici le gâteau que j’ ai fait pour l’ anniversaire de ma fille, il y a quelques jours déjà, mais par manque de temps je ne l’ avais pas encore publié …
Un biscuit chocolaté, une mousse vanillé, des framboises…
De la douceur avec un brin d’ acidulé. La déco n’ est pas très réussit , mais le biscuit est délicieux, c’ est le principal !
source de fofilcuisine
Pour 8 personnes :
Pour le biscuit:
- 6 oeufs
- 100 gr de sucre
- 50 gr de chocolat pâtissier
- 60 gr de beurre
- 35 gr de maiïzéna
- 70 gr de petits beurre émièttés
Pour la garniture :
Crème patissière
- 25 cl de lait
- 1 cuillerée à café de vanille liquide
- 2 oeufs
- 50 gr de sucre en poudre
- 3 cuillérées à soupe de farine
- 20 gr de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 500 gr de framboises
Préparer le biscuit au chocolat:
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs et la moitié du sucre, jusqu’à ce que le mélange double de volume. Faire fondre le chocolat et l’incorporer une fois tiédi, bien mélanger. Ajouter le beurre fondu. Monter les blancs en neige avec le reste du sucre et les incorporer à la 1ere préparation. Mélanger la poudre des biscuits et la maïzena, tamiser les sur la mousse et bien mélanger.
Verser la pâte dans un moule de 28 cm de diamêtre. Mettre au four 40min à 200°C . A la sortie du four, attendre 10min et démouler.
Laisser refroidir sur une grille, réserver.
Préparer la crème pâtissière:
Mettre le lait dans une casserole et porter à frémissement.
Dans un saladier,battre les oeufs,les jaunes et le sucre,jusqu’ à ce que la préparation blanchisse.Incorporer alors la farine et la fécule tamisée, puis délayer avec le lait chaud en tournant sans arrêt.
Verser la préparation dans une casserole et la cuire en continuant de mélanger.Retirer du feu. Ajouter le beurre et la vanille, laisser tiédir.
Dans un saladier,fouetter la crème très froide en chantilly. Lorsqu’ elle est ferme ,l’ incorporer délicatement à la crème pâtissière.
Couper le gâteau en 3, disposer le premier biscuit dans un moule a charnière, puis l’ imbiber de coulis de framboises, par dessus mettre une couche épaisse de crème pâtissière, et déposer des framboises. Recommencer l’ opération pour la seconde couche.
Laisser reposer au congélateur environ 3 heures,puis ôter le cadre et décorer.
Léger et frais, ce gâteau a été très apprécié.
Pour la pose quatre, une petite douceur, aujourd’hui ce sera un napolitain, un délicieux gâteau chocolat vanille qui ressemble vraiment de très près à son petit frère du supermarché, si ce n’ est que j’ ai réalisé la ganache au nutella, ah ! nutella, quand tu nous tiens !!
Pour une quinzaine de petites bouchées :
le biscuit :
- 1 yaourt
- 4 mesures de farine (pot de yaourt)
- 3 mesures de sucre
- 1 mesure d’ huile de tournesol
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure
- 3 cuillerées à soupe de cacao amer ( style: van houten)
- 1 cuillerée à café d’ extrait de vanille
la ganache :
- 100 gr chocolat noir
- 150 gr de crème liquide
- 1 cuillerée à soupe de poudre de noisette
- 2 bonnes cuillerées à soupe de nutella
Préparation :
Verser dans un saladier le yaourt ajouter le sucre, la farine, l’ huile, les oeufs et la levure, bien mélanger afin d’ obtenir une pâte lisse.
Séparer la préparation en deux parties égales. Dans la première ajouter l’ extrait de vanille dans l’ autre les cuillèrées de cacao amer et 5 cuillerées à soupe d’ eau chaude. Verser la pâte vanillée sur une plaque beurrée et farinée allant au four (format env.20 cm sur 25), étaler uniformément avec une spatule. Faire cuire à four chaud 190° pendant 20 minutes. Renouveler l’ opération avec la pâte chocolatée.
Préparation de la ganache: Faire fondre le chocolat avec la crème au micro onde, mélanger pour obtenir une crème lisse, ajouter le nutella, et la poudre de noisette, mélanger, réserver.
Montage du biscuit : Alterner de la façon suivante : une couche de biscuit chocolat, une couche de pâte chocolatée ( étaler avec une spatule), une couche de biscuit vanille, une couche de pâte chocolatée, une couche de biscuit chocolat, une couche de pâte chocolatée, une couche de biscuit vanille pour finir par une couche de pâte chocolatée. Décorer avec du vermicelle pâtissier.
Laisser le gâteau au réfrigérateur quelques heures avant de la découper.
Je suis assez contente du résultat, il ne reste plus qu’ à le déguster au goûter !! J’ attends le retour des enfants et l’ on s’ y met !
