Prévu pour le goûter, il y a quelques semaines, un dimanche après-midi au boulot….histoire de se remonter un peu le moral..

Déjà, l’esthétique de tarte est top, et côté gustatif, c’etait parfait, la douceur de l’amandine tranche bien avec l’acidité des framboises, c’est une bonne association.

A déguster bien frais, penser à la stocker au réfrigérateur jusqu’à là degustaion….

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Pour une tarte de 28cm de diamètre:

Pour la pâte sablée:

  • 250g de Farine
  • 150g de Beurre Ramolli
  • 70g de Sucre Glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de Sel

Comment faire: Dans le bol du robot, malaxer le beurre en pommade. Ajouter le sucre et le sel.
Incorporez l’œuf. Verser la farine et mélanger.
Former une boule, filmer et réserver au réfrigérateur une demi heure avant de l’étendre.

Pour la crème amandine:

  • 85g de Poudre d’Amande
  • 85g de Sucre
  • 85g de Beurre Ramolli
  • 1 œuf
  • 1 cuillerée à soupe de vanille liquide

Comment faire: Dans un saladier faire ramollir le beurre au micro ondes quelques secondes, ajouter le sucre et la poudre d’amande. Bien mélanger à la spatule. Ajoutez-y ensuite l’œuf, la vanille liquide sans cesser de mélanger. Réserver.

Pour le crumble:

  • 100g de Farine
  •  50g de Cassonade
  •  50g de Beurre Dur
  •  1 Pincée de Sel

Comment faire: Mettre tout les ingrédients dans le bol du robot et le mettre en marche jusqu’à l’obtention d’un sable grossier. Et si vous n’avez pas de robot cette opération se réalise très bien à la main.

Montage de la tarte:

Foncer le moule à tarte avec la pâte sablée, et la faire précuire 15 minutes à four préchauffé à 180 °C.

Disposer la crème d’amandine sur le fond de tarte, puis les framboises en les serrant bien et enfin disposer le crumble uniformément sur toute la surface.

Enfourner pour 30 min à four préchauffé 180° C, puis recouvrir la tarte avec un papier alu et baisser le four à 160 °C pour les 15 minutes restantes.

Laisser bien refroidir avant la dégustation.

 


Vous chercher une recette pour cuisiner des courgettes, une recette simple et rapide à faire, et qui sera apprécié de tous ?

J’ai ce qu’ils vous faut: un gratin de pâtes aux courgettes…agrémenté de lardons, le tout arrosé de crème fraîche et gentiment gratiné au four…..

Pour un dîner… un soir d’été où la météo était plus que moyenne,..ce fut parfait ! Un vrai régal….

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                   Avant la cuisson….

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Pour 4 personnes:

Ingrédients…

  • 1 belle courgette
  • 1 oignon moyen
  • Un peu d’ail en poudre
  • 2 grosses poignées de pâtes tortille
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 100 gr de lardons
  • 50 gr de gruyère râpé
  • Sel, poivre

Comment faire….

Laver et couper la courgette en petits dès.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, une fois que l’huile est bien chaude verser l’oignon émincé finement, laisser rissoler quelques minutes, ajouter les courgettes et prolonger la cuisson environ 15 minutes, le temps que les courgettes deviennent fondantes, saupoudrer d’ail en poudre, saler très légèrement et poivrer. Réserver.

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Les égoutter. Réserver.

Faire rissoler les lardons dans une poêle bien chaude quelques minutes.

Dans un saladier verser les pâtes, les dès de courgettes ainsi que les lardons, mélanger délicatement afin de bien mélanger le tout.

Transvaser dans un plat allant au four, parsemer généreusement de gruyère râpé.

Enfourner à four chaud 190°C pendant 15 à 20 minutes, juste le temps que le gruyère gratine un peu….

Déguster chaud avec ou sans salade verte.

 


 Là, je suis sûre, j’ai trouvé THE recette de crème glacée….onctueuse et veloutée à souhaits, elle peux servir de base à de nombreuses autres glaces, ici j’ai rajouté à ma base vanillée de la pâte noisette chocolat blanc et des dès de snickers….(par contre pour le parfum vanille, penser à rajouter 60 gr de sucre en poudre en plus des 40 indiqué sur la recette)

Tout est possible suivant vos préférences de parfums et de gouts: vanille, caramel, chocolat etc…

J’ai découvert cette recette sur le blog de Bernard Dauphin

C’est vraiment la meilleure glace que j’ai eu l’occasion de déguster,  fondante, parfumée juste comme il faut…du pur bonheur !

Je suis vraiment bluffée, je ne pensais pas obtenir cette onctuosité.

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Ingrédients:

  • 25gr de lait en poudre
  • 250gr de lait entier ou demi écrémé
  • 130gr de crème liquide entière
  • 5 jaunes d’oeufs moyens
  • 30gr de sirop de glucose
  • 40gr de sucre en poudre
  • 1 cuillerée à soupe de vanille
  • 20 gr de snickers
  • 50 gr de beurre salé
  • 1 feuille de gélatine
  • 100 gr de pâte noisette ou pralinoise

Comment faire:

Mettre la feuille de gélatine à tremper dans une assiette d’eau froide.

Couper les snickers en tout petits dès et les mettre en attente dans le congélateur.

Verser dans une casserole le lait, porter à ébullition.

Dans un saladier blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre,  ajouter ensuite le sirop de glucose,  le lait en poudre, la crème liquide et la vanille liquide, mélanger.

Verser dessus le mélange lait bouillant et bien mélanger, ajouter le beurre et mélanger le temps que le beurre fonde.

Remettre sur le feu et cuire à feu doux à la manière d’une crème anglaise, j’ai utilisé un thermomètre de cuisson et je cuits cette crème jusqu’à 84 degrés.

Retirer du feu. La verser dans un saladier, ajouter la gélatine essorée, la pâte noisette mélanger vivement afin de bien faire fondre la pâte.

Laisser bien refroidir la crème au réfrigérateur avant de la turbiner.

Une fois refroidi, la  passer en sorbetière pendant environ 20 à 30 minutes suivant votre sorbetière. En fin de turbinage ajouter les dés de snickers congelés.

Verser ensuite la glace dans une boite supportant la congélation et la stocker immédiatement dans le congélateur pour minimum 3h.

Ne pas hésiter à sortir la glace un petit moment avant dégustation pour qu’elle redevienne bien moelleuse et facile à servir.

Regalez-vous….