Une pâte palet breton maison pour la base, une crème pâtissière vanillée et des belles fraises du jardin, que du bonheur… et c’est tout ce qu’il vous faut pour réaliser cette recette de tarte aux fraises.

Fraises et crème pâtissière vont merveilleusement bien ensembles…

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Pour la pâte pour un moule de 21 cm de diamètre:

  • 2 jaunes d’oeufs
  • 80 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de beurre mou
  • 130 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillerée à soupe de vanille liquide

Comment faire….

Préchauffer le four à 180 °c

Blanchir ensembles les jaunes d’oeufs, le sucre

Ajouter le beurre, bien mélanger.

Incorporer ensuite la farine, la levure et le sel.

Mettre une feuille de papier sulfurisé dans le moule à tarte, étaler la pâte à la main dans le fond du moule, la pâte est collante, donc bien se fariner les mains au fur et à mesure de la mise en place de la pâte.

Enfourner environ une dizaine de minutes.

La laisser refroidir, réserver.

Pour la crème pâtissière:

  • 250 ml de lait
  • 25 gr de beurre
  • 25 gr de farine
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 60 gr de sucre
  • 1 cuillerée à soupe de vanille liquide

Comment faire…

Mettre les jaunes d’oeufs dans un saladier avec le sucre, la farine et la vanille liquide, mélanger vivement.

Faire bouillir le lait.

Quand le lait bout, en verser une petite quantité sur le mélange précédent, bien mélanger. Et reverser ce mélange dans la casserole dans le reste de lait chaud. Remettre à cuire sur feu doux. Laisser bouillir quelques minutes tout en continuant de mélanger.

Verser la crème pâtissière dans un plat, laisser refroidir.

Montage de la tarte:

  • 300 gr de fraises
  • 1 sachet de nappage pour tarte

Disposer le biscuit sur un plat de service, mettre la crème pâtissière dans une poche à douille et en garnir régulièrement le fond de tarte.

Laver et équeuter les fraises, les couper en deux et les disposer sur la crème pâtissière en les énfonçant légèrement.

Préparer le sachet de nappage  comme indiquer sur le sachet et à l’aide d’un pinceau, en badigeonner généreusement les fraises.

Mettre au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

Bonne dégustation….

 


Chouquettes:
Une idée pour vos gouters, des petites chouquettes entourées de sucre perlé qui craque sous la dent et des chouquettes délicieusement fondantes à l’intérieur.
Quand on commence à en grignoter, c’est dur de s’arrêter…..parole de gourmande !!
Cette pâte peut servir pour réaliser des choux à la crème pâtissière ou des profiteroles.
Pour une bonne réussite de chouquettes, il est important de bien respecter les proportions.

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Juste avant la cuisson….

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Juste à la sortie du four….

Pour environ trente chouquettes:

  • 125 ml d’eau
  • 125 ml de lait
  • 250 ml d’oeufs (environ 5)
  • 140 gr de farine
  • 1 cuillerée à soupe de vanille liquide
  • 110 gr de beurre
  • 5 gr de sucre
  • 5 gr de sel
  • sucre perlé

Comment faire….

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre le lait, l’eau, le beurre, la vanille et le sel dans une casserole. Porter à ébullition sur feu doux.

Ajouter la farine d’un coup, et hors du feu.

Mélanger très vivement afin de bien lier tous les ingrédients. Remettre ensuite sur le feu pendant 1 à 2 minutes, afin d’assécher la pâte, il faut constamment mélanger. la pâte va se décoller de la casserole. (Cette étape est primordiale pour la réussite des chouquettes).

Verser la pâte dans un saladier. Ajouter les œufs battus, en versant petit à petit et en mélangeant bien entre chaque ajout d’oeufs. Mélanger très vivement afin de bien amalgamer l’ensemble.

Verser la pâte obtenue dans un poche à douille, et faire des petits tas de la grosseur d’une grosse noix, en espaçant un peu, les chouquettes vont gonflées à la cuisson.

Parsemer généreusement la surface de chaque chouquette de sucre perlé, secouer la plaque afin de faire coller le sucre sur toute la chouquette.

Cuire à four préchauffé pendant 15 minutes.

Déguster chaud ou froid.

 


Ma rhubarbe pousse tant et plus dans mon jardin, c’est sûrement qu’elle s’y plait bien, installée près de mon poulailler…..bref, j’ai de la rhubarbe à ne savoir qu’en faire !
Tous les ans je fais quelques pots de confiture fraises-rhubarbe, mais la saison des fraises n’est pas encore à son apogée…on verra ça en juin.
Du coup, j’ai une amie qui m’a parlé d’une association de parfum étonnante, rhubarbe- agrumes… Ça me plait bien cette idée…
Me voilà donc partie dans la réalisation de ma confiture….
Le résultat est top ! un bon goût de rhubarbe associé aux parfums d’ agrumes… 
                                                   Ça vous réveille les papilles au petit déjeuner !!P1110067

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Pour environ 7 pots moyen de confiture:

  • 1 kg de rhubarbe nettoyé
  • 3 oranges
  • 1 citron
  • 900 gr de sucre spécial confiture

Comment faire….

Laver les pots a confiture, les stériliser, pour le faire: préchauffer le four à 100°C, enfourner et laisser les pots 10minutes dans le four. Les sortir et les laisser refroidir.

Laver à grande eau les tiges de rhubarbe, les peler, les couper en petits tronçons.

Éplucher les oranges et le citron et détacher les quartiers et les couper en morceaux en enlevant un maximum de peau.

Transvaser la rhubarbe et les agrumes dans un grand saladier, verser le sucre et mélanger le tout. laisser macérer 24 h.

Le lendemain porter le tout à ébullition dans une bassine à confiture et laisser cuire comme indiquer sur le sachet de sucre ( environ 5 à 6 minutes) en écumant si nécessaire. ( Mixer le tout si vous n’aimez pas les morceaux).

Verser la confiture obtenue dans les pots, Fermer à chaud et les retourner instantanément. laisser refroidir.

Bonne dégustation….