De retour de week-end de Londres ou j’ai pu découvrir les fameux cookies de Ben’s lors de la visite d’ Oxford, croustillants en dehors, moelleux en dedans…du pur bonheur…

Je n’ai pas pu résister à fouiner sur le net pour trouver THE recette, j’en ai choisi une, qui me paraissais pas mal au vu des ingrédients…

C’est ma fille qui a gouté le premier……hum…trop bon tes cookies !

Bon, même si ce n’est pas la recette de Ben’s, qui, je pense la garde très précieusement, celle-ci n’est pas l’air mal du tout, donc..recette adoptée.

  

Pour environ 20 cookies:

  • 200 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillerée à soupe de vanille liquide
  • 130 gr de sucre cassonade
  • 80 gr de beurre
  • 1 œuf
  • 30 gr de poudre de noisette
  • 150 gr pépites de chocolat, noir, blancs, amandes concassées, noix

Faire fondre le beurre dans un bol, puis le laisser refroidir.

Mélanger à la fourchette la farine, la levure, les sucres et la poudre de noisette pour obtenir un mélange bien homogène.

Couper le chocolat en pépites. N’hésitez pas à varier la grosseur.

Battre l’œuf dans un bol. Ajouter le beurre refroidi à l’œuf.

Mettre la préparation beurre + œuf dans l’autre. Mélanger à la fourchette. Ajouter les chocolats à la pâte et bien mélanger avec les doigts. C’est à ce moment là que vous pouvez rajouter des noisettes concassées, amandes,….

Étaler la pâte en forme de boudin d’environ 5cm de diamètre sur du papier film. Refermer le tout. Mettre au réfrigérateur 40mn environ.

Préchauffer le four à 200°.

Former des boulettes de 6cm de diamètre environ. Les placer sur une grille recouverte de papier sulfurisé en les espaçant, car elles vont s’aplatir au cours de la cuisson.

Mettre au four pendant 15mn à 175°. Enlever dès que les bords commencent à brunir. Les cookies doivent être encore mous, avec un aspect pas trop cuit. Ils durciront un peu en refroidissant.


Parce que mes poules me font des œufs, des œufs, à ne pas savoir qu’en faire…me voici partie pour confectionner une ile flottante, une recette différente de celle que je connaissais déjà, celle-ci est très onctueuse et vraiment délicieuse

L’astuce pour faire les blancs en neige est à retenir…

Pour 6 iles flottantes:

Ingrédients…

  • 50 cl de lait
  • 25 cl de crème entière liquide
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 1 cuillerée à soupe de vanille liquide
  • 75 gr de sucre

Comment faire…

Bien mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre, sans insistance, ajouter la vanille, verser dessus le lait/crème bouillant, remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux en mélangeant constamment. Arrêter le feu juste avant ébullition,  dès que la crème nappe à la cuillère, l’idéal est de travailler avec un thermomètre de cuisson, cuire la crème jusqu’à 83 degrés et stopper la cuisson.

Verser la crème dans des ramequins.

Préparation des blancs en neige..

  • 4 blancs d’oeufs
  • 50 gr de sucre

Préchauffer le four à 180°C

Battre les blancs d’oeufs au batteur électrique en ajoutant progressivement le sucre, les monter très fermes.

Mettre les blancs obtenus dans une poche à douille, verser dans des petits moules ronds pouvant aller au four (style flexiplan)

Lisser à l’aide du dos d’une cuillère la surface des blancs.

Faire cuire 3 minutes, laisser reposer quelques instants avant de les

démouler.

Les disposer sur la crème, laisser refroidir plusieurs heures avant de déguster.

 


Si vous êtes en recherche d’une salade originale, au gout unique, une salade chic et fraîche que tout le monde, et ce, tout l’été, va vous envier……

                                STOP !!!!!

Cette recette est faite pour vous….

Tout commence par la base: du blé..ça change agréablement du riz, des pâtes ou de la semoule. Le blé, un gout unique en bouche, c’est doux… c’est tendre…

Ensuite des œufs de truite, ces petits œufs qui apportent une jolie couleur rouge-saumon à la salade, et à la dégustation on sent ces petites merveilles éclater en bouche et libérer un feu d’artifice de saveur iodé au palais. Et le saumon, alors là, le saumon, hum…que du bonheur…

Bon, si avec ça je n’ai pas réussi à vous faire saliver, passer votre chemin, cette recette n’est pas faite pour vous…

Pour 6 personnes:

Pour la salade…

  • 200 gr de tendre perles crues (tipiak)
  • 250 gr de saumon fumé
  • 80 gr d’oeufs de truite
  • 125 gr de surimi en miettes(qualité supérieur)
  • ciboulette

Pour la sauce….

  • 50 gr de fromage blanc nature
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron
  • 200 ml d’huile (de votre choix)
  • 1 œuf entier

Comment faire…

Faire cuire le blé comme indiqué sur le paquet, (environ 8 minutes.)

En fin de cuisson, le rincer à l’eau froide, pour bien le refroidir, ensuite bien l’ égoutter.

Le verser dans un saladier, ajouter dessus les œufs de truite et le surimi en miettes.

Couper le saumon en petits dés, l’ajouter à la préparation.

A l’aide d’un ciseau, couper finement la ciboulette, la transvaser dans la salade.

Fabrication de la sauce…Mettre l’œuf dans un bol étroit à bord haut, verser ensuite l’huile, le jus de citron.

A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer quelques secondes et le tour est joué, vous obtenez une merveilleuse mayonnaise.

Quand la mayonnaise est bien compact, ajouter le fromage blanc et mixer à nouveau quelques secondes.

Saler et poivrer à votre convenance.

Verser la sauce obtenue dans la salade et mélanger délicatement.

Laisser au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

Source: la cuisine de Bernard