Je vous propose une recette que j’ai réalisée le weekend dernier pour le goûter du boulot, un gâteau crumble aux pommes, caramel au beurre salé et sur lequel j’ai ajouté des pépites de chocolat.
Nous l’avons dégusté encore un peu tiède…..Crumble extra croustillant, pommes gentiment fruitées, et chocolat fondant….hum.. Que du bonheur en bouche… Ah c’est sûr qu’après cette pause goûter nous sommes réparties bien booster pour finir la journée..
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Pour un moule carré 21 cm de côté:
• 220 gr de beurre
•250 gr de sucre
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide
• 390 gr de farine
• 3 pommes moyennes
• 70 gr de pépites au chocolat
• caramel au beurre salé
Comment faire…
Préparation du caramel au beurre salé: Faire chauffer le sucre seul dans une casserole en inox sur feu moyen. Le laisser cuire sans remuer jusqu’à ce qu’il fonde et caramélise.
Ajouter peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux. ( attention aux projections).
Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivre la cuisson 5 minutes et retirer du feu. Le verser dans un pot à confiture. En refroidissant le caramel va durcir un peu..( le mieux est de le faire la veille)
Le conserver au réfrigérateur.
Préparation du gâteau crumble: Mettre le beurre demi-sel, le sucre, la vanille liquide dans un saladier. Mélanger pour bien incorporer les ingrédients entre eux.
Ajouter la farine. Bien malaxer afin d’obtenir un beau crumble.
Recouvrir votre moule d’une feuille de papier sulfurisé, Mettre un peu moins de la moitié de la pâte dans le fond du moule et aplatir la surface à la cuillère ou à la main afin de lisser la pâte.
Faire cuire à 170°C trente minutes pour obtenir une pâte doré.
Éplucher les pommes et les couper très finement, réserver.
A la sortie du four de la pâte,  badigeonner toute la surface de caramel au beurre salé ( environ 3 cuillerées à soupe), ajouter les pommes le plus régulièrement possible sur tout le gâteau.
Remettre un peu de caramel sur les pommes, parsemer avec la moitié des pépites au chocolat,  couvrir avec le reste de pâte en crumble, parsemer à nouveau avec le reste de pépites.
Faire cuire a four chaud 170°c pendant 30 minutes pour bien faire dorer l’ensemble.
Laisser refroidir et couper en pépites parts.
Idée: la cuisine de Bernard

 


Rillettes de sardines:

Voilà une petite idée sympathique pour améliorer vos apéritifs, ces petites rillettes sont tout a fait irrésistibles ! Il n’y a plus qu’à attendre le soleil et les chaudes soirées d’été….elles arrivent, elles arrivent…
Mais non, rien ne vous empêche de tester cette recette sans attendre, c’est trop bon !!P1110057
  • 1 boite de sardines (140 gr net de sardines)
  • 70 gr de st morêt
  • 1/2 citron
  • 1 cuillerée à café de moutarde
  • ciboulette
  • sel, poivre

Comment faire…

Égoutter les sardines, les émietter le plus possible. Si vous le souhaiter, enlever l’arrête centrale.

Mettre la chair dans un bol, ajouter le st Morêt, le jus du 1/2 citron, la moutarde, sel, poivre. A l’aide d’une fourchette, bien fouetter afin d’obtenir un mélange homogène et crémeux.

Ajouter la ciboulette ciselée, mélanger à nouveau.

Servir bien frais sur des toast grilles ou du pain frais.


Me revoilà de retour sur mon blog de cuisine, voici quelques mois que je ne postais plus, de part un manque d’inspiration, eh oui, mes enfants ayant quitté le nid, j’ai eu, d’un coup moins de dégustateurs autour de ma table…. Je ne pense pas que je publierais autant que par le passé, mais j’espère m’y tenir régulièrement… et vous proposer toujours de nouvelles recettes.
Gougères au conté:
Voici une petite idée apéritive très savoureuse, et très rapide à réaliser. Ces petites gougères sont merveilleusement croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur….. un pur bonheur pour le palais. C’est sûr, elles feront fureur !

 

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Ingrédients:

  • 250 ml d’eau
  • 250 ml d’oeufs (environ 5 œufs)
  • 140 gr de farine
  • 5 gr de sel
  • 110 gr de beurre
  • poivre, noix de muscade
  • 150 gr de conté râpé + un peu pour parsemer.

comment faire…

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre l’eau, le beurre et le sel dans une casserole.

Porter a ébullition sur feu doux.

Ajouter d’un coup la farine hors du feu.

Mélanger vivement puis remettre sur feu doux pendant 1 minute afin de dessécher la pâte. Il faut mélanger constamment pendant cette opération, la pâte va se détacher du fond de la casserole.

Verser la pâte dans un saladier et ajouter petit à petit les œufs battus, en remuant entre chaque rajout d’oeufs.  Mélanger de façon énergique pour bien homogénéiser le tout.

Verser le fromage râpé.

Avec une poche à douille ou une petite cuillère faire des petits tas un peu espacés, ils vont gonfler.

Parsemer  généreusement de conté sur les gougères en pressant un peu pour coller le fromage.

Enfourner et laisser cuire 18 minutes environ ( suivant les fours).

Déguster chaud ou froid.

Source: la cuisine de Bernard