Un plat simple, rapide à faire, pas très sophistiqué au niveau présentation,…mais que le monde adore autour de la table.

La cuisson se fait tout doucement pendant une petite heure de mijotage, les saveurs se mélangent, les légumes fondent et sont à la limite d’être caramelisés et au final on obtient un plat goûteux et parfumé.

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Pour trois personnes:

  • 3 escalopes de poulet
  • 1 courgett
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon légumes
  • Un peu d’ huile

Comment faire…

Peler et émincer l’ oignon finement.

Laver tous les légumes, couper  les carottes en petits dés.

Couper la courgettes en rondelles épaisses et les détailler en trois tronçons.

Couper les poivrons en fines lamelles.

Couper les escalopes en dés moyens.

Mettre l’huile dans une poêle et mettre sur feu vif, dès que c’ est chaud ajouter l’ oignon, laisser cuire quelques minutes en mélangeant constamment.

Ajouter ensuite tous les autres légumes, prolonger la cuisson pendant 15 minutes sur feu moyen, mélanger régulièrement.

Baisser ensuite sur feu doux et laisser mijoter 30 minutes environ, en couvrant la poêle d’un couvercle,  mélanger régulièrement et surveiller que ça ne brûle pas, (normalement le jus des légumes suffisent, sinon rajouter un petit peu d’eau en cours de cuisson.)

Ajouter le cube de bouillon emmietté, les dès de poulet et prolonger la cuisson une dizaine de minutes.

Servir chaud accompagné de riz blanc.

 

 


J’avais déjà tenté par le passé d’essayer de faire des choux, mais le résultat n’étant pas à la hauteur de mes espérances, j’avais laissé tomber….

Mais voilà, c’était avant, car depuis peu j’ai découvert une recette de chou craquelin, de la pâte à choux recouverte avant cuisson d’un fin disque de pâte sablée ce qui donne dès la sortie du four des choux parfaitement formés, joliment dorés, et délicieusement croquant…

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Pour une vingtaine de choux:

Pour la pâte à choux….

  • 100 gr d’eau minérale
  • 100 gr d’oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 2 gr de sucre en poudre
  • 60 gr de farine
  • 45 gr de beurre demi sel

Pour le craquelin…..

  • 40 gr de beurre mou
  • 50 gr de farine
  • 50 gr de cassonade

Pour la crème pâtissière mousseuse….

  • 50 gr de farine
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 1/2 litre de lait
  • 2 bonnes cuillerées à soupe de vanille liquide
  • 30 cl de crème fraîche liquide entière

Comment faire…

Réalisation du craquelin:

Mettre la farine et le sucre dans un saladier, y ajouter le beurre et malaxer du bout des doigts afin d’obtenir une pâte sableuse.

Continuer a malaxer jusqu’à la formation d’une boule.

Ensuite, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte  entre deux feuilles de papier sulfurisés, il faut obtenir une épaisseur de pâte fine d’environ 2 mm.

A l’aide d’un emporte pièce d’un diamètre de 4cm, découper des disques de pâte, récupérer les chutes, reformer une boule et continuer l’opération afin d’obtenir un maximum de disques de craquelins. Les disposer sur un plateau et les garder au congélateur.

Réalisation de la pâte à choux:

Avant de commencer, préparer tous les ingrédients.

Casser et battre en omelette les œufs, peser et garder que 100 gr.

Peser  les 60 gr de farine

Dans une casserole moyenne, verser 100 gr d’eau, ajouter le beurre couper en morceau, le sel et le sucre.
Dès que le beurre est fondu, hors du feu verser d’un seul coup la farine.
Mélanger hors du feu et dès qu’une boule se forme remettre la casserole sur le feu, continuer de mélanger vivement pendant une bonne minute, il faut remuer la pâte, (cette étape va permettre de bien l’assécher).
Transvaser la pâte obtenue dans un saladier,( il est conseillé de ne pas continuer la préparation dans la casserole chaude).
A l’aide d’une cuillère de bois mélanger la pâte pendant environ deux minutes pour qu’elle redescende en température.
Verser la moitié des œufs, mélanger vigoureusement, au début la pâte va se déliter, mais petit à petit on obtient une pâte lisse, verser le reste des œufs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Verser la pâte dans une poche à douille et former des petits tas d’une circonférence de 3cm, les faire assez espacés, car en cuisant ils doublent de volume.
Disposer sur chaque petit tas un disque de craquelin ENCORE congelé.
Enfourner à four chaud 190°C pendant 25 minutes, NE SURTOUT PAS OUVRIR LA PORTE DU FOUR PENDANT LA CUISSON.
Laisser refroidir.
Réalisation de la crème pâtissière mousseuse:
Porter le lait à ébullition. Battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine, la vanille liquide et mélanger, puis verser le lait bouillant. Remettre a cuire pendant 3 min après reprise de l’ébullition. Verser dans un saladier et recouvrir de film alimentaire laisser refroidir.
 Monter la crème liquide en crème fouettée et réserver.
Fouetter la crème pâtissière refroidie pour la lisser. Ajouter délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière.
Montage des choux:
Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille muni d’une douille canellė.
Couper chaque choux en deux horizontalement et garnir de crème la partie inférieure, refermer le choux avec son chapeau.
Saupoudrer de sucre glace.

 

 


Le cake marbré fait parti des classiques que je fais régulièrement, apprécié autant pour le goûter que pour le petit déjeuner.

Il a l’avantage de très bien  se conserver  pendant plusieurs jours tout en gardant sa fraîcheur et même se bonifie au fil des jours..

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Ingrédients

  • 4 œufs
  • 220 gr de farine t55
  • 240 gr de sucre
  • 120 gr de crème fraîche liquide
  •  2 Cuillerées à café rase de levure chimique
  • 120 gr de beurre demi sel fondu
  • 100 gr de chocolat noir
  • 1 cuillerée à soupe de vanille liquide
  • Sirop pour imbiber: 5cl d’eau et 15 gr de sucre

Comment faire….

Dans un premier saladier mélanger deux œufs avec 120 gr de sucre. Ajouter 60 gr de crème fraîche, 110 gr de farine et 1 cuillerée à café de levure chimique, et ajouter enfin les 60 gr de beurre fondu tiédi et la cuillerée à soupe de vanille liquide, mélanger le tout afin d’ obtenir une pâte homogène.

Refaire le même mélange avec les ingrédients restant en ajoutant les 100 gr de chocolat noir fondu (à la place de la vanille liquide.)

Huiler et fariner le moule à cake, verser un tiers de pâte vanillé, puis un tiers de pâte chocolaté, continuer jusqu’à épuisement des deux pâtes.

Enfourner à four chaud 175°C pendant 55 minutes.

Pendant la cuisson du cake, faire le sirop: porter l’eau et le sucre à ébullition pendant quelques minutes pour obtenir un sirop.

Dès la sortie du four, badigeonner de sirop la surface du cake  avec un pinceau.

Laissez tiédir et démouler pour le laisser refroidir.

Source: c’est moi qui l’ai fait