Voilà un petit dessert qui en fait, a eu beaucoup de succès autour de la table !! Gouteux, fruité, merveilleusement caramélisé, tout le monde s’est régalé !!
Le côté moelleux de la brioche se marie très bien avec la pomme poêlée, additionné de caramel au beurre salé, hum….ça vaut le coup d’essayer ….
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tranches de brioches
- 4 pommes
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 œufs
- 50 gr de sucre en poudre
- 1 cuillerée de vanille liquide
- 10 cl de lait
- 2 belles noix de beurre
Peler les pommes et les couper en tranches fines, faire fondre une noix de beurre dans une poêle, dès que celle-ci est bien chaude, ajouter les pommes et parsemer le sucre vanillé, faire cuire le temps que les pommes prennent une belle couleur dorée. Réserver.
Fabrication du caramel:
- 50 gr de glucose
- 10 gr d’eau
- 130 gr de sucre en poudre
- 1 cuillerée de beurre fondu
- 10 cl de crème fraîche liquide
- vanille liquide
Mettre le glucose et l’eau dans une casserole et faire fondre.
Rajouter ensuite le sucre cristallisé pour faire un caramel blond, décuire avec la cuillerée de beurre.
Laisser roussir avant de rajouter la crème liquide (attention on risque de se brûler).
Laisser cuire jusqu’a l’obtention d’un beau caramel homogène qui se détache légèrement des parois de la casserole. Réserver.
Dans un saladier assez large, battre les œufs avec le sucre. Lorsque le mélange a un peu blanchi, ajouter le lait. Faire tremper les tranches de brioche dans ce mélange, en les retournant pour qu’elles absorbent bien tout ce liquide.
Dans un autre poêle, faire fondre l’autre noix de beurre jusqu’à ce qu’il «chante» et faire cuire les tranches de brioche jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Dressage :
Poser une tranche de brioche au centre de chaque assiette et disposer dessus les quartiers de pommes.
Verser ensuite une ou deux bonnes cuillerées de caramel au beurre salé.
Servir aussitôt.
Un de mes derniers desserts, et sûrement un de mes favoris……le vacherin glacé.
Simple à réaliser et bluffant ! Fait en dix minutes montre en main ! et la texture rappelle la glace du commerce, crémeuse et sans cristaux, un vrai régal !
Et bien sûr, mes invités sont repartis avec….la recette !!!
Ce dessert n’est pas une de mes inventions, je l’ai découvert en regardant l’émission « un diner presque parfait » comme quoi certaine fois la télé, ça a du bon !!
Je ne pensais pas que le vacherin était aussi simple à réaliser, voyez plutôt….
Pour un moule à cake de 10 personnes :
- 4 œufs
- 50 gr de sucre en poudre
- 200 gr de crème fraîche entière liquide
- 2 cuillerées à café de vanille liquide
- 50 gr de sucre glace
- 1 sachet de fixe chantilly
- 4 meringues émiettées grossièrement
Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
Battre les jaunes d’ œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, réserver.
Monter en chantilly la crème fraîche liquide: à l’aide d’un batteur électrique battre la crème et au bout de trente secondes ajouter le sachet de fixe chantilly, continuer au batteur jusqu’à l’obtention d’une bonne chantilly bien ferme.
Mélanger délicatement la crème chantilly à la préparation jaunes d’oeufs-sucre.
Monter les blancs d’œufs en neige très ferme tout en incorporant le sucre glace, mélanger délicatement cette préparation à la préparation précédente afin d’obtenir une pâte homogène.
Tapisser le fond d’un moule à cake avec du film alimentaire, verser la moitié de la pâte dans le fond du moule, ajouter les meringues émiettées et verser dessus le reste de la préparation, recouvrir de film alimentaire et placer au congélateur au moins 12 heures.
Démouler juste avant de servir. S’agrémente à merveille d’un coulis de framboise.
- Mes invités ont adorés …..Je l’avais servi avec du coulis de framboise et un pavé au chocolat noir, dé-li-cieux…
Je vous propose aujourd'hui une recette à base de coing, ce fruit me rappelle mon enfance, nous avions un cognassier dans le jardin et souvent en automne ma grand-mère et ma mère confectionnaient de merveilleuses gelées de coing à s'en lécher les babines.
Ce fruit de forme allongée ressemblant a une poire à un parfum acidulé qui donne aux confitures et aux gelées un goût inoubliable.
Pour 3 pots moyens il vous faut :
- 2 kg de coing
- 500 gr de pommes reinettes
- 2 citrons
- 1/2 litre d'eau
- sucre (même poids que le jus)
Et voilà le résultat ……..de délicieux pots de gélées de pommes-coing
Préparation :
Laver les fruits et les couper en morceaux en laissant les pépins. Les mettre dans une casserole avec l' eau, le jus des citrons. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que la pulpe des fruits soit devenue molle (environ vingt minutes). Laissez égoutter à travers une passoire fine ou les presser dans un torchon fin afin d'en recueillir le maximum de jus. Peser le jus recueilli et ajouter le même poids de sucre. Mélanger jus et sucre et faites cuire sur feu vif jusqu'à ce que la gelée soit prise (une vingtaine de minutes). Remplir les pots et les retourner aussitôt, laisser refroidir.
La pectine contenue dans les pépins des fruits suffit pour donner à cette confiture une très bonne prise.
Mes enfants ne connaissaient pas le coing, ils ont adorés….
Un avant goût des fêtes…..
J’ai fait cet entremet comme ça, sans raison particulière, sans anniversaire à fêter, comme ça, pour le plaisir.
Pour le simple plaisir de découvrir des nouvelles saveurs. Et je dois dire que cet entremet nous en a fait danser les papilles de bonheur !!! léger, fruité, croquant, ce fut un vrai délice.
Mes critiques culinaires qui sont autres que mes enfants et mon mari ont été unanimes, ce fut un dessert royal !!
Pour un entremet de 6 personnes:
Pour la génoise :
- 2 œufs
- 60 gr de sucre
- 50 gr de farine
- 1 pincée de sel
Battre les blancs en neige avec le sel, réserver.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs, mélanger les jaunes avec le sucre pour que le mélange blanchisse.
Ajouter alternativement la farine et les blancs d’œufs battus en soulevant délicatement la pâte.
Verser cette préparation sur une plaque de four huilée et farinée d’environ 20cm/30cm.
Cuire à four chaud 185 °C pendant 15 minutes.
Laisser complètement refroidir.
Pour la mousse :
- 200 gr de crème liquide
- 40 gr de sucre en poudre
- 1 sachet de fixe chantilly
- 100 gr de pêches au sirop égouttées et mixées( garder le sirop)
- 2 feuilles de gélatines
Monter la crème en chantilly : verser la crème bien froide dans un saladier, battre au batteur environ 30 secondes avant d’ajouter la sachet de fixe chantilly, continuer de battre jusqu’à la consistance désirée, réserver.
Mettre les feuilles de gélatine a ramollir dans une assiette d’eau froide (environ 5 minutes.)
Chauffer les pêches et le sucre afin qu’il fonde, ajouter la gélatine, bien mélanger. Laisser tiédir.
Incorporer la préparation dans la chantilly, bien mélanger afin de rendre le mélange homogène.
Pour la garniture :
- 150 gr de pêches au sirop coupées en dé
- 100 gr de pralin (ou un peu plus, ou un peu mois…
Montage : (Si possible dans un moule à charnière)
Découper le fond de génoise de la grandeur de votre moule à charnière et la disposer au fond.
Imbibé légèrement la génoise avec le jus de pêches, parsemer généreusement la surface des fruits avec le pralin.
Verser ensuite la mousse, bien lisser, et pour la déco, ajouter le reste de pralin sur la surface de l’entremet.
Nous avons été conquis….Voilà un dessert que je referais sûrement pendant les fêtes à venir….
Quand les maris s’en mêlent …..
Hé oui, il n’y a pas que les femmes qui échangent des recettes de cuisine au boulot, les hommes aussi !!
Voici une recette bien sympathique qu’un collègue de mon mari lui a proposé, nous l’ avons dégustés ce dimanche, ce fut un régal,voyez plus tôt…
Pour 4 personnes:
- 10 bâtonnets de surimi
- 350 gr de crevettes roses cuites
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 8 carottes moyennes
- 1 oignon
- 2 échalotes
- herbes de provence
- sel-poivre
- 2 verres de vin blanc
- chapelure
- huile d ‘olive
Peler et émincer l’oignon et l’échalote, réserver.
Peler et râper les carottes, réserver.
Mettre l’huile dans une poêle , faire chauffer sur feu vif, ajouter l’oignon et les échalotes
Ajouter les carottes, mettre le sel, le poivre et l’ herbe de provence, laisser cuire environ dix minutes en surveillant constamment, verser ensuite le vin blanc et prolonger la cuisson le temps que les carottes cuisent (environ cinq bonnes minutes).
Ajouter les bâtonnets de surimi émincés dans le sens de la longueur et les crevettes décortiquées. Laisser cuire quelques minutes.
Ajouter la crème fraîche et arrêter le feu.
Disposer dans un plat à gratin et recouvrir de chapelure.
Enfourner à four chaud 180° pendant 20 minutes.
Déguster chaud.
Merci Seb pour ta délicieuse recette, si toutefois tu en a d’autres dans le fond d’ un tiroir, j’ en veux !!
Je n’avais jamais gouté le beurre de cacahuète, spécialité typiquement américaine et assez méconnu chez nous.
L’autre jour en faisant mes achats, mes yeux sont tombés sur une boite de beurre de cacahuète, la boite a pris la direction du chariot, puis de la maison car j’avais dans l’idée de tenter une petite recette avec ce fameux beurre ….
Voyons plus tôt….
Pour une vingtaine de biscuits :
- 50 gr de sucre roux
- 150 gr de beurre mou
- 4 cuillerées à soupe de beurre de cacahuète
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 155 gr de farine
- 1 cuillerée de levure chimique
- pépites de chocolat
Préchauffez votre four à 180° pour four traditionnel.
Mélanger le sucre, le beurre et le beurre de cacahuète jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse et homogène. Ajouter l’oeuf et la vanille liquide, continuer à bien mélanger. Verser ensuite la farine et la levure puis les incorporer à la pâte. Ajouter les pépites de chocolat.
Façonner des boules entre vos mains puis les placer sur une plaque de four, recouverte de papier sulfurisé. Les écraser légèrement avec le dos d’une fourchette.
Enfournez 10-12 minutes jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée (les cookies resteront mous jusqu’à complet refroidissement) et faites refroidir sur une grille.
Cette recette est divine, très bon goût , super!!
Le mois d’octobre est arrivé, et avec, la pleine saison des pommes. Un fruit que j’adore cuisiner: poêlée, en tarte, en compote, des quantités de recettes lui font honneur.
Aujourd’hui je vous propose un petit dessert savoureux au parfum d’automne. Des pommes, des amandes ….Simple, rapide, goûteux, bref, l’idéal pour un dessert dominical.
Pour 4 personnes
- 5 belles pommes
- 100 gr d’amandes effilées
- 80 gr de pralinoise
- 20 gr de sucre roux
- 20 gr de beurre
Couper la pralinoise en petits cubes, réserver.
Disposer une poêle sur feu vif, ajouter les amandes et laisser sur le feu quelques minutes, le temps que les amandes prennent une jolie couleur dorée, les transvaser dans une assiette, réserver.
Peler et couper les pommes en tranches, mettre une poêle sur le feu, ajouter le beurre à fondre, verser les pommes et laisser cuire pendant environ une quinzaine de minutes, parsemer de sucre roux, les laisser dorer légèrement.
Dresser les assiettes: Verser les pommes dans une assiette à dessert, ajouter les dés de pralinoise et finir par les amandes effilées sur les pommes chaudes.
Déguster chaud.
La pralinoise qui fond doucement sur les pommes et les amandes craquantes rendent ce dessert surprenant et innovant.
