C’est déjà l’automne, et il y a quelques semaines c’était la pleine saison des pêches de vigne, ces petits fruits, juteux, gouteux idéals en cuisine…

Et s’ils vous en restent encore quelques unes, je vous propose aujourd’hui de les cuisiner en crumble, l’acidité du fruit se retrouve bien en bouche mais contrebalancée avec la douceur de la pâte à crumble, cela en fait, un dessert fabuleux.P1110236

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Pour un plat de 6 personnes:

  • Environ 10 pêches de vigne
  • 200 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 100 gr de sucre cassonade
  • 1 cuillerée à soupe de vanille liquide
  • 30 gr de beurre
  • 30 gr de sucre cassonade

Commencer par ébouillanter les pêches dans une grande casserole d’eau pendant 3 minutes, les égoutter, les laisser refroidir un peu avant de les peler, ôter les noyaux et couper les quartiers de pêches en deux. Réservés.

Faire le crumble: Dans un saladier mettre la farine, le sucre, la vanille, et le beurre froid coupé en petits morceaux, pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse.

Faire caraméliser les pêches: Dans une poêle bien chaude mettre 30 gr de beurre, laisser fondre avant d’y mettre les pêches, ajouter les 30 gr de Cassonade et prolonger la cuisson sur feu vif en surveillant constamment, dès que les pêches commencent à caraméliser, retirer du feu.

Disposer les pêches caramélisées dans un plat à gratin, disposer la pâte à crumble uniformément dessus.

Faire cuire à four chaud 210 °C pendant 20 minutes, le temps que le crumble prenne une belle couleur doré.

Déguster tiède ou froid.


Prévu pour le goûter, il y a quelques semaines, un dimanche après-midi au boulot….histoire de se remonter un peu le moral..

Déjà, l’esthétique de tarte est top, et côté gustatif, c’etait parfait, la douceur de l’amandine tranche bien avec l’acidité des framboises, c’est une bonne association.

A déguster bien frais, penser à la stocker au réfrigérateur jusqu’à là degustaion….

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Pour une tarte de 28cm de diamètre:

Pour la pâte sablée:

  • 250g de Farine
  • 150g de Beurre Ramolli
  • 70g de Sucre Glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de Sel

Comment faire: Dans le bol du robot, malaxer le beurre en pommade. Ajouter le sucre et le sel.
Incorporez l’œuf. Verser la farine et mélanger.
Former une boule, filmer et réserver au réfrigérateur une demi heure avant de l’étendre.

Pour la crème amandine:

  • 85g de Poudre d’Amande
  • 85g de Sucre
  • 85g de Beurre Ramolli
  • 1 œuf
  • 1 cuillerée à soupe de vanille liquide

Comment faire: Dans un saladier faire ramollir le beurre au micro ondes quelques secondes, ajouter le sucre et la poudre d’amande. Bien mélanger à la spatule. Ajoutez-y ensuite l’œuf, la vanille liquide sans cesser de mélanger. Réserver.

Pour le crumble:

  • 100g de Farine
  •  50g de Cassonade
  •  50g de Beurre Dur
  •  1 Pincée de Sel

Comment faire: Mettre tout les ingrédients dans le bol du robot et le mettre en marche jusqu’à l’obtention d’un sable grossier. Et si vous n’avez pas de robot cette opération se réalise très bien à la main.

Montage de la tarte:

Foncer le moule à tarte avec la pâte sablée, et la faire précuire 15 minutes à four préchauffé à 180 °C.

Disposer la crème d’amandine sur le fond de tarte, puis les framboises en les serrant bien et enfin disposer le crumble uniformément sur toute la surface.

Enfourner pour 30 min à four préchauffé 180° C, puis recouvrir la tarte avec un papier alu et baisser le four à 160 °C pour les 15 minutes restantes.

Laisser bien refroidir avant la dégustation.

 


Vous chercher une recette pour cuisiner des courgettes, une recette simple et rapide à faire, et qui sera apprécié de tous ?

J’ai ce qu’ils vous faut: un gratin de pâtes aux courgettes…agrémenté de lardons, le tout arrosé de crème fraîche et gentiment gratiné au four…..

Pour un dîner… un soir d’été où la météo était plus que moyenne,..ce fut parfait ! Un vrai régal….

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                   Avant la cuisson….

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Pour 4 personnes:

Ingrédients…

  • 1 belle courgette
  • 1 oignon moyen
  • Un peu d’ail en poudre
  • 2 grosses poignées de pâtes tortille
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 100 gr de lardons
  • 50 gr de gruyère râpé
  • Sel, poivre

Comment faire….

Laver et couper la courgette en petits dès.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, une fois que l’huile est bien chaude verser l’oignon émincé finement, laisser rissoler quelques minutes, ajouter les courgettes et prolonger la cuisson environ 15 minutes, le temps que les courgettes deviennent fondantes, saupoudrer d’ail en poudre, saler très légèrement et poivrer. Réserver.

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Les égoutter. Réserver.

Faire rissoler les lardons dans une poêle bien chaude quelques minutes.

Dans un saladier verser les pâtes, les dès de courgettes ainsi que les lardons, mélanger délicatement afin de bien mélanger le tout.

Transvaser dans un plat allant au four, parsemer généreusement de gruyère râpé.

Enfourner à four chaud 190°C pendant 15 à 20 minutes, juste le temps que le gruyère gratine un peu….

Déguster chaud avec ou sans salade verte.