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La cuisine de Martine

Mes essais aux fourneaux

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Catégorie : Le sucré

Tarte aux fruits exotiques


Desserts aux fruits Tarte
dimanche 23 janvier 2022

Envie d’une tarte malgré le temps gris et froid. Je me suis senti inspiré par une tarte fruits exotiques, ananas, kiwi, mangue, fruits de la passion… J’ai réalisé une pâte sablée breton, un insert fruit de la passion, surmonté d’une chantilly aux zestes de citron vert pour apporter un petit coup de peps le tout […]

Galette des rois pommes caramel


Gateaux
lundi 17 janvier 2022

Allez encore une galette, ce sera sûrement la dernière de 2022 que je mettrais en ligne. J’ai donc fais ma dernière de l’année aux pommes caramel au beurre salé, une galette aux fruits, simple et divinement parfumée, les pommes sont fondantes à souhait et le caramel vient rajouter une note de gourmandise irrésistible. Ingrédients: Pâte […]

Pâte feuilletée inversé


Gateaux Quiche, tarte salé Viennoiseries
lundi 17 janvier 2022

Depuis quelques années je réalise la pâte feuilletée inversée maison pour mes recettes de galette des rois. Au fil des recettes je me suis aperçu de certains paramètres importants à respecter. Je prends aujourd’hui le temps de publier un article sur cette recette, et de partager avec vous mon expérience.. La recette de pâte feuilletée […]

Galette des rois noisette/chocolat/poire


Gateaux
lundi 10 janvier 2022

Je dois dire que je suis une grande fan des galettes des rois feuilletées. Et j’ai réalisé pour le week-end passé une galette frangipane noisette, chocolat, poire que mes collègues ont appréciée à la pause de fin de journée. La pâte feuilletée inversée est faite maison, c’est un peu long à réaliser, c’est vrai, par […]

Galette des rois nougat-framboises


Gateaux
lundi 3 janvier 2022

Pour cette première galette 2022, j’ai eu envie d’originalité,  je vous propose une galette nougat-framboises. Une pâte feuilletée inversé faite maison, une crème frangipane/crème pâtissière au nougat parsemé de framboises. La douceur du nougat se marie très bien avec l’acidité de la framboise. L’avantage de faire des galettes maison est de varier les plaisirs suivants […]

Pavlova aux fruits d’hiver


Desserts aux fruits Friandises Gateaux Petits biscuits
jeudi 30 décembre 2021

La pavlova, d’origine Suisse c’est un gâteau très gourmand, composé d’une meringue croquante en forme de nid garni de crème chantilly et recouvert de fruits de saison. Un dessert blanc comme neige, idéal pour nos menus de fête, gourmand, léger, fruité, ce dessert fait vraiment fureur.. La meringue se prépare à l’avance, elle se conserve très […]

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