Parce que mes poules me font des œufs, des œufs, à ne pas savoir qu’en faire…me voici partie pour confectionner une ile flottante, une recette différente de celle que je connaissais déjà, celle-ci est très onctueuse et vraiment délicieuse

L’astuce pour faire les blancs en neige est à retenir…

Pour 6 iles flottantes:

Ingrédients…

  • 50 cl de lait
  • 25 cl de crème entière liquide
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 1 cuillerée à soupe de vanille liquide
  • 75 gr de sucre

Comment faire…

Bien mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre, sans insistance, ajouter la vanille, verser dessus le lait/crème bouillant, remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux en mélangeant constamment. Arrêter le feu juste avant ébullition,  dès que la crème nappe à la cuillère, l’idéal est de travailler avec un thermomètre de cuisson, cuire la crème jusqu’à 83 degrés et stopper la cuisson.

Verser la crème dans des ramequins.

Préparation des blancs en neige..

  • 4 blancs d’oeufs
  • 50 gr de sucre

Préchauffer le four à 180°C

Battre les blancs d’oeufs au batteur électrique en ajoutant progressivement le sucre, les monter très fermes.

Mettre les blancs obtenus dans une poche à douille, verser dans des petits moules ronds pouvant aller au four (style flexiplan)

Lisser à l’aide du dos d’une cuillère la surface des blancs.

Faire cuire 3 minutes, laisser reposer quelques instants avant de les

démouler.

Les disposer sur la crème, laisser refroidir plusieurs heures avant de déguster.

 


Si vous êtes en recherche d’une salade originale, au gout unique, une salade chic et fraîche que tout le monde, et ce, tout l’été, va vous envier……

                                STOP !!!!!

Cette recette est faite pour vous….

Tout commence par la base: du blé..ça change agréablement du riz, des pâtes ou de la semoule. Le blé, un gout unique en bouche, c’est doux… c’est tendre…

Ensuite des œufs de truite, ces petits œufs qui apportent une jolie couleur rouge-saumon à la salade, et à la dégustation on sent ces petites merveilles éclater en bouche et libérer un feu d’artifice de saveur iodé au palais. Et le saumon, alors là, le saumon, hum…que du bonheur…

Bon, si avec ça je n’ai pas réussi à vous faire saliver, passer votre chemin, cette recette n’est pas faite pour vous…

Pour 6 personnes:

Pour la salade…

  • 200 gr de tendre perles crues (tipiak)
  • 250 gr de saumon fumé
  • 80 gr d’oeufs de truite
  • 125 gr de surimi en miettes(qualité supérieur)
  • ciboulette

Pour la sauce….

  • 50 gr de fromage blanc nature
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron
  • 200 ml d’huile (de votre choix)
  • 1 œuf entier

Comment faire…

Faire cuire le blé comme indiqué sur le paquet, (environ 8 minutes.)

En fin de cuisson, le rincer à l’eau froide, pour bien le refroidir, ensuite bien l’ égoutter.

Le verser dans un saladier, ajouter dessus les œufs de truite et le surimi en miettes.

Couper le saumon en petits dés, l’ajouter à la préparation.

A l’aide d’un ciseau, couper finement la ciboulette, la transvaser dans la salade.

Fabrication de la sauce…Mettre l’œuf dans un bol étroit à bord haut, verser ensuite l’huile, le jus de citron.

A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer quelques secondes et le tour est joué, vous obtenez une merveilleuse mayonnaise.

Quand la mayonnaise est bien compact, ajouter le fromage blanc et mixer à nouveau quelques secondes.

Saler et poivrer à votre convenance.

Verser la sauce obtenue dans la salade et mélanger délicatement.

Laisser au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

Source: la cuisine de Bernard

 

 

 

 

 

 

 


Voici un dessert léger et facile à réaliser… une pâte feuilletée, de la compote de pommes, et hop, voilà le résultat ! un dessert super fruité qui ravive les papilles, un feuilleté craquant sous la dent, hum…

Y a longtemps que je voulais essayer ce dessert, c’est chose faite, et un de plus dans mon carnet de recette…

Par contre il faut se munir sans faute d’un rouleau à losange pour réaliser le découpage de la pâte.

                                                                                       Avant le découpage en parts…

Pour 6 parts de feuilletés:

  • 1 pâte feuilletée rectangle
  • 1 kg de pommes (golden pour moi)
  • 30 gr de sucre en poudre
  • une cuillerée à soupe de vanille liquide
  • 40 gr de gelée de fruits
  • 1 cuillerée à soupe d’eau

Comment faire….Peler les pommes, les couper en fines lamelles, les mettre dans un saladier et les faire cuire au micro-ondes pendant 10 minutes sans couvrir, prolonger si les pommes ne sont pas assez cuites.

Ajouter la vanille liquide et le sucre, mélanger.

Donner ensuite un coup de mixeur plongeant pour bien lisser la compote, si la compote obtenue est trop liquide, la remettre au micro-ondes 5 minutes supplémentaires. Il faut obtenir une compote relativement épaisse.

Verser la compote sur une assiette pour la laisser complétement refroidir.

Diviser la pâte au 2/3.

A l’aide du découpoir à losange découper la petite partie en appuyant très fortement sur le rouleau, mettre cette pâte au congélateur quelques minutes, (sinon elle serait impossible à travailler par la suite).

Disposer l’autre partie de pâte sur une plaque de four, étaler la compote dessus, Sortir la petite bande de pâte du congélateur, bien écarter les trous ayant été découpés au rouleau, et la déposer sur la compote. Appuyer les bords pour les souder

Enfourner à four chaud 180°c pendant 40 minutes

A la fin de la cuisson, préparer le nappage brillant, mettre la gelée avec l’eau dans un ramequin 1 minute au micro-ondes puis, à l’aide d’un pinceau, badigeonner la surface du grillé….

Découper en parts.

  Voici le rouleau à losange…

Rouleau à losange linzertarte