Dans la catégorie agrumes….

J’ai déjà testé, gouté et approuvé le moelleux au citron, un gâteau qui d’ailleurs vaut vraiment le coup qu’on s’y arrête …

Aujourd’hui je reste dans les agrumes, cela doit être l’approche de l’hiver qui me fait cet effet-là…. les bons fruits d’été disparaissent, il faut bien prendre la relève avec les oranges et les citrons…

Les oranges de nos étals commencent à être délicieusement acidulées et juteuses, donc extra pour confectionner de magnifiques moelleux.

Et cette recette , comment dire…c’est que du bonheur, ça fond en bouche, c’est acidulé juste comme il faut, hum…

Je l’imagine très bien en dessert gourmand, associé à une mousse au chocolat..

  

 

 

 

 

 

 

Pour un moelleux:

  • 120 gr de beurre ramolli
  • 90 gr de sucre
  • 2 œufs
  • 120 gr de farine avec levure incorporé
  • 2 grosses oranges
  • 75 gr de sucre

Mettre le four à préchauffer à 180°C

Travailler le beurre et le sucre avec un fouet  jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Ajouter les œufs un à un puis la farine, verser ensuite le jus, la pulpe et le zeste d’une orange.
Mélanger pour obtenir un appareil homogène.

Verser dans un moule carré ou rectangulaire bien beurré ou tapissé d’une feuille de papier sulfurisé

Faire cuire pendant 25 minutes.

Pendant la cuisson mettre dans une casserole je jus de la deuxième orange avec les 75 gr de sucre, porter à ébullition pendant 5 bonnes minutes afin d’épaissir un peu le jus, puis, éteindre le feu.

A la fin de la cuisson du moelleux, le sortir du four et le badigeonner à l’aide d’un pinceau avec tout le sirop.

Laisser totalement refroidir.


Ça fait longtemps que je teste les recettes de madeleines, je n’avais jamais eu de résultat très satisfaisant, madeleines trop sèches ou pas assez bombées, bref, rien de bien terrible..

Mais voilà THE recette, belle coque bien bombée, moelleuses à souhait et un merveilleux gout de citron.

Pour une vingtaine de madeleines:

  • 2 œufs entiers
  • 1 jaune d’oeufs
  • 120 gr de farine à poudre levante
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de beurre
  • zeste d’un demi citron

Mettre les œufs entiers et le jaune dans un saladier avec le sucre, fouetter au fouet pour blanchir l’ensemble.

Ajouter la farine en trois fois, bien mélanger pour bien l’incorporer.

Faire fondre le beurre au micro onde et l’ajouter, continuer à mélanger pour former une pâte lisse.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures.

Beurrer et fariner les moules à madeleines et les remplir à trois quart.

Préchauffer le four à 190°C et enfourner les madeleines pendant 12 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

source: la cuisine de Bernard

 

 

 

 


Tiens, il semblerait bien, vu la météo que l’été soit parti….

Tant pis je publie quand même cette merveilleuse recette de salade de quinoa, fraîche, croquante, surprenante et divinement délicieuse, allez, nous aurons bien encore quelques belles journées avant l’hiver…

Le boulgour et le quinoa sont des céréales que je connais peu et du fait, je ne les cuisine pas, c’était donc une première pour moi.

Tout cela nous donne une salade très jolie, appétissante, et surprenante avec sa petite note sucrée des canneberges.

A essayer …

Pour 4 personnes:

  • 200 gr de mélange boulgour- quinoa (comptoir du grain marque repère)
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite cuillerée à café de miel
  • 1 carotte
  • 1 tomate
  • 1 poivron vert
  • 1 échalote
  • 60 de canneberges
  • un peu de ciboulette
  • un peu de coriandre

Faites cuire le mélange quinoa-boulgour comme indiqué sur le paquet. Rincer généreusement sitôt la cuisson terminée, et bien l’égoutter. Laisser refroidir complètement. Transvaser dans un grand saladier.

Ajouter l’huile et le miel, puis les canneberges.

Couper très finement les légumes, carotte, poivrons, tomate, et échalotes en tout petits cubes, plus ils sont petits,  et meilleur sera la salade. Ciseler finement la ciboulette et la coriandre.

Voilà, mélanger l’ensemble et la réserver au frais au moins quatre heures.

Source: la cuisine de Bernard