Voici un dessert léger et facile à réaliser… une pâte feuilletée, de la compote de pommes, et hop, voilà le résultat ! un dessert super fruité qui ravive les papilles, un feuilleté craquant sous la dent, hum…

Y a longtemps que je voulais essayer ce dessert, c’est chose faite, et un de plus dans mon carnet de recette…

Par contre il faut se munir sans faute d’un rouleau à losange pour réaliser le découpage de la pâte.

                                                                                       Avant le découpage en parts…

Pour 6 parts de feuilletés:

  • 1 pâte feuilletée rectangle
  • 1 kg de pommes (golden pour moi)
  • 30 gr de sucre en poudre
  • une cuillerée à soupe de vanille liquide
  • 40 gr de gelée de fruits
  • 1 cuillerée à soupe d’eau

Comment faire….Peler les pommes, les couper en fines lamelles, les mettre dans un saladier et les faire cuire au micro-ondes pendant 10 minutes sans couvrir, prolonger si les pommes ne sont pas assez cuites.

Ajouter la vanille liquide et le sucre, mélanger.

Donner ensuite un coup de mixeur plongeant pour bien lisser la compote, si la compote obtenue est trop liquide, la remettre au micro-ondes 5 minutes supplémentaires. Il faut obtenir une compote relativement épaisse.

Verser la compote sur une assiette pour la laisser complétement refroidir.

Diviser la pâte au 2/3.

A l’aide du découpoir à losange découper la petite partie en appuyant très fortement sur le rouleau, mettre cette pâte au congélateur quelques minutes, (sinon elle serait impossible à travailler par la suite).

Disposer l’autre partie de pâte sur une plaque de four, étaler la compote dessus, Sortir la petite bande de pâte du congélateur, bien écarter les trous ayant été découpés au rouleau, et la déposer sur la compote. Appuyer les bords pour les souder

Enfourner à four chaud 180°c pendant 40 minutes

A la fin de la cuisson, préparer le nappage brillant, mettre la gelée avec l’eau dans un ramequin 1 minute au micro-ondes puis, à l’aide d’un pinceau, badigeonner la surface du grillé….

Découper en parts.

  Voici le rouleau à losange…

Rouleau à losange linzertarte


Tiens, il y avait longtemps…Je m’excuse auprès de mes fans blogueuses de mon absence prolongé… manque de temps, d’énergie, d’inspiration….

Allez, aujourd’hui je vous propose une recette de marbré chocolat-vanille, un classique du gouter..

Les proportions sont idéales pour un moule alu de 1 litre.

Pour un cake:

  • 125 gr de chocolat noir
  • 3 cuillerées a soupe de crème liquide
  • 175 gr de farine avec levure incorporé
  • 125 gr de sucre glace
  • 3 œufs
  • 1 cuillerée à soupe de vanille liquide
  • 125 gr de beurre mou

 

 

Préchauffer le four à 170°C.

Faire fondre le chocolat noir au micro ondes avec la crème liquide, mélanger afin d’obtenir une belle ganache, réserver.

Mélanger à l’aide d’un batteur électrique le beurre mou et le sucre, jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse et aérée (environ 5 minutes).

Ajouter ensuite les œufs un à un en continuant de mélanger au batteur.

Verser ensuite la farine, mélanger à l’aide d’une cuillère de bois, arrêter sitôt une fois tous les ingrédients liés.

Séparer votre pâte en deux, dans la première verser la vanille liquide, dans la seconde verser le chocolat, mélanger.

Dans un moule préalablement beurré et fariné, verser la pâte chocolaté, et ensuite celle vanillé.

A l’aide d’une spatule mouillée, lisser la surface de la pâte.

Enfourner en plaçant le moule sur deux plaques de cuisson (ceci va faciliter une cuisson de façon plus homogène du cake)

Laisser cuire 55 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

 


Voici une petite idée de recette festive idéale en ces temps de fêtes….

Je n’avais jamais testé pain d’épice sur du foie gras, mais je dois dire que c’est vraiment un mariage réussi ! Les deux saveurs se marient à la perfection et le tout surmonté de pommes caramélisées, c’est vraiment divin…

Et comme ce plat se déguste froid, il peut donc se faire à l’avance…

Pour six parts de tatin:

Ingrédients…

  • 6 tranches de pain d’épices
  • 6 tranches de foie gras rond
  • 5 pommes
  • 1/2 verre de calvados
  • 10 gr de sucre
  • sel-poivre

Comment faire…

Pour réaliser ces tatins il est indispensable d’utiliser des emporte-pièces.

Peler et couper les pommes en quartiers et en petits morceaux, les faire cuire sur feu vif dans un peu de beurre, les mélanger délicatement pendant la cuisson afin de ne pas trop les casser. Quand les pommes commencent à être cuites, saupoudrer de sucre et verser le calvados, éteindre le feu et flamber. Remettre le feu et continuer la cuisson jusquà ce que les pommes soient caramélisées.

Saler et poivrer à votre convenance et mettre de coté jusqu’à complet refroidissement.

Couper les tranches de pain d’épice avec votre emporte-pièce.

Couper le foie gras à l’aide d’un couteau, en tranches pas trop épaisse, et avec l’emporte-pièce le découper afin d’obtenir un rond comme pour le pain d’épice.

Former les tatins en disposant dans les emporte-pièces,  la tranche de pain d’épice puis poser dessus la tranche de foie gras et ensuite une couche de pommes refroidies. Tasser légèrement et lisser la surface avec le dos de la cuillère.

Laisser au réfrigérateur au moins trois heures avant de déguster.

Juste avant de servir, démouler délicatement le tatin en passant une lame de couteau tout autour.

Source: la cuisine de Bernard.