Chouquettes:
Une idée pour vos gouters, des petites chouquettes entourées de sucre perlé qui craque sous la dent et des chouquettes délicieusement fondantes à l’intérieur.
Quand on commence à en grignoter, c’est dur de s’arrêter…..parole de gourmande !!
Cette pâte peut servir pour réaliser des choux à la crème pâtissière ou des profiteroles.
Pour une bonne réussite de chouquettes, il est important de bien respecter les proportions.

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Juste avant la cuisson….

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Juste à la sortie du four….

Pour environ trente chouquettes:

  • 125 ml d’eau
  • 125 ml de lait
  • 250 ml d’oeufs (environ 5)
  • 140 gr de farine
  • 1 cuillerée à soupe de vanille liquide
  • 110 gr de beurre
  • 5 gr de sucre
  • 5 gr de sel
  • sucre perlé

Comment faire….

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre le lait, l’eau, le beurre, la vanille et le sel dans une casserole. Porter à ébullition sur feu doux.

Ajouter la farine d’un coup, et hors du feu.

Mélanger très vivement afin de bien lier tous les ingrédients. Remettre ensuite sur le feu pendant 1 à 2 minutes, afin d’assécher la pâte, il faut constamment mélanger. la pâte va se décoller de la casserole. (Cette étape est primordiale pour la réussite des chouquettes).

Verser la pâte dans un saladier. Ajouter les œufs battus, en versant petit à petit et en mélangeant bien entre chaque ajout d’oeufs. Mélanger très vivement afin de bien amalgamer l’ensemble.

Verser la pâte obtenue dans un poche à douille, et faire des petits tas de la grosseur d’une grosse noix, en espaçant un peu, les chouquettes vont gonflées à la cuisson.

Parsemer généreusement la surface de chaque chouquette de sucre perlé, secouer la plaque afin de faire coller le sucre sur toute la chouquette.

Cuire à four préchauffé pendant 15 minutes.

Déguster chaud ou froid.

 


Ma rhubarbe pousse tant et plus dans mon jardin, c’est sûrement qu’elle s’y plait bien, installée près de mon poulailler…..bref, j’ai de la rhubarbe à ne savoir qu’en faire !
Tous les ans je fais quelques pots de confiture fraises-rhubarbe, mais la saison des fraises n’est pas encore à son apogée…on verra ça en juin.
Du coup, j’ai une amie qui m’a parlé d’une association de parfum étonnante, rhubarbe- agrumes… Ça me plait bien cette idée…
Me voilà donc partie dans la réalisation de ma confiture….
Le résultat est top ! un bon goût de rhubarbe associé aux parfums d’ agrumes… 
                                                   Ça vous réveille les papilles au petit déjeuner !!P1110067

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Pour environ 7 pots moyen de confiture:

  • 1 kg de rhubarbe nettoyé
  • 3 oranges
  • 1 citron
  • 900 gr de sucre spécial confiture

Comment faire….

Laver les pots a confiture, les stériliser, pour le faire: préchauffer le four à 100°C, enfourner et laisser les pots 10minutes dans le four. Les sortir et les laisser refroidir.

Laver à grande eau les tiges de rhubarbe, les peler, les couper en petits tronçons.

Éplucher les oranges et le citron et détacher les quartiers et les couper en morceaux en enlevant un maximum de peau.

Transvaser la rhubarbe et les agrumes dans un grand saladier, verser le sucre et mélanger le tout. laisser macérer 24 h.

Le lendemain porter le tout à ébullition dans une bassine à confiture et laisser cuire comme indiquer sur le sachet de sucre ( environ 5 à 6 minutes) en écumant si nécessaire. ( Mixer le tout si vous n’aimez pas les morceaux).

Verser la confiture obtenue dans les pots, Fermer à chaud et les retourner instantanément. laisser refroidir.

Bonne dégustation….

 

 

 

 

 

 


Je vous propose une recette que j’ai réalisée le weekend dernier pour le goûter du boulot, un gâteau crumble aux pommes, caramel au beurre salé et sur lequel j’ai ajouté des pépites de chocolat.
Nous l’avons dégusté encore un peu tiède…..Crumble extra croustillant, pommes gentiment fruitées, et chocolat fondant….hum.. Que du bonheur en bouche… Ah c’est sûr qu’après cette pause goûter nous sommes réparties bien booster pour finir la journée..
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Pour un moule carré 21 cm de côté:
• 220 gr de beurre
•250 gr de sucre
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide
• 390 gr de farine
• 3 pommes moyennes
• 70 gr de pépites au chocolat
• caramel au beurre salé
Comment faire…
Préparation du caramel au beurre salé: (ici) (si possible, le faire la veille.)
Préparation du gâteau crumble: Mettre le beurre demi-sel, le sucre, la vanille liquide dans un saladier. Mélanger pour bien incorporer les ingrédients entre eux.
Ajouter la farine. Bien malaxer afin d’obtenir un beau crumble.
Recouvrir votre moule d’une feuille de papier sulfurisé, Mettre un peu moins de la moitié de la pâte dans le fond du moule et aplatir la surface à la cuillère ou à la main afin de lisser la pâte.
Faire cuire à 170°C trente minutes pour obtenir une pâte doré.
Éplucher les pommes et les couper très finement, réserver.
A la sortie du four de la pâte,  badigeonner toute la surface de caramel au beurre salé ( environ 3 cuillerées à soupe), ajouter les pommes le plus régulièrement possible sur tout le gâteau.
Remettre un peu de caramel sur les pommes, parsemer avec la moitié des pépites au chocolat,  couvrir avec le reste de pâte en crumble, parsemer à nouveau avec le reste de pépites.
Faire cuire a four chaud 170°c pendant 30 minutes pour bien faire dorer l’ensemble.
Laisser refroidir et couper en pépites parts.
Idée: la cuisine de Bernard