Le mois d’octobre est arrivé, et avec, la pleine saison des pommes. Un fruit que j’adore cuisiner: poêlée, en tarte, en compote, des quantités de recettes lui font honneur.
Aujourd’hui je vous propose un petit dessert savoureux au parfum d’automne. Des pommes, des amandes ….Simple, rapide, goûteux, bref, l’idéal pour un dessert dominical.
Pour 4 personnes
- 5 belles pommes
- 100 gr d’amandes effilées
- 80 gr de pralinoise
- 20 gr de sucre roux
- 20 gr de beurre
Couper la pralinoise en petits cubes, réserver.
Disposer une poêle sur feu vif, ajouter les amandes et laisser sur le feu quelques minutes, le temps que les amandes prennent une jolie couleur dorée, les transvaser dans une assiette, réserver.
Peler et couper les pommes en tranches, mettre une poêle sur le feu, ajouter le beurre à fondre, verser les pommes et laisser cuire pendant environ une quinzaine de minutes, parsemer de sucre roux, les laisser dorer légèrement.
Dresser les assiettes: Verser les pommes dans une assiette à dessert, ajouter les dés de pralinoise et finir par les amandes effilées sur les pommes chaudes.
Déguster chaud.
La pralinoise qui fond doucement sur les pommes et les amandes craquantes rendent ce dessert surprenant et innovant.
Les journées restent très ensoleillées en cette fin de mois de septembre, et c’est tant mieux !! Mais les jours deviennent plus courts, et la saison des potages pointe son nez…
Les tomates sont présentent dans nos jardins pour encore quelques semaines….profitons-en………et par chance mon jardin en est très généreux …..et c’est tant mieux !
Mais après les salades, les tomates farcies, les ratatouilles, les tians, voici venir les potages, un bon potage onctueux, gouteux et savoureux comme je l’ aime !
J’ ai découvert cette recette sur gustave, un de mes sites de référence, on y trouve des recettes simples avec des produits de tous les jours, l’idéal pour nous, femmes pressées aux journées trop courtes !!
Le velouté de tomate au basilic restera un de mes potages préférés, onctueux, savoureux….d’une merveilleuse couleur orangée. Bien sûr, ce potage est prédominé par la tomate, mais la pomme de terre adoucit agréablement l’ensemble.
A essayer sans modération….
Variante :
Parsemer généreusement de gruyère râpé…
Ajouter un filet de crème fraîche….
C’est en naviguant sur le net et plus précisément sur le blog chocolat à tous les étages que j’ai découvert la technique de la pâte feuilletée.
Bien sûr je l’ai tenté, cela va de soi !! et ce soir, je suis satisfaite, j’ai enfin trouvée une recette irratable de pâte feuilletée. C’est une technique un peu longue, mais qui vaut vraiment le coup !!
Grâce à elle, le gouter de mes ados fut royal, composé de délicieux feuilletés poire chocolat, ils ont adorés….
Pour 8 feuilletés :
Voici le lien pour la technique de la pâte feuilletée, c’est ici, car celle-ci est parfaite.
Pour la réalisation de la crème pâtissière et des feuilletés:
- 250 ml de lait
- 1 œuf
- 25 gr de sucre
- 30 gr de farine
- vanille liquide
- pépites de chocolat
- 4 poires
Battre l’ œuf et le sucre, ajouter la farine
Porter le lait à ébullition et verser-le en fin filet sur les œufs, bien mélanger.
Verser dans la casserole et chauffer sans cesser de remuer, au premier bouillon retirer du feu, laisser refroidir.
Étaler la pâte feuilletée et la couper en rectangle de cinq centimètres de largeur.
Déposer sur chaque rectangle de pâte une cuillerée de crème pâtissière, parsemer de pépites de chocolat.
Peler les poires et les couper en quatre, découper chaque quartier en petits tronçons avant de les déposer sur la crème.
Enfourner à four chaud 180°C pendant 30 minutes.
La pâte est agréablement croustillante et dorée, le chocolat et la poire se marie à merveille, c’est tout simplement dé-li-cieux !!
