J’avais envie de faire pour ce mercredi midi, un des dessert préféré de ma fille…….l’île flottante.

L’occasion aussi de ressortir la recette du placard et de vous la présenter. C’est vrai qu’il y a longtemps que je n’avais pas réalisé ce petit dessert très gourmand, rapide et plutôt léger.

 

 

Pour 8 personnes:

Les œufs en neige….

  • 5 blancs d’oeufs
  • 30 gr de sucre en poudre

La crème ……

  • 1 litre de lait
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 1 cuillerée à café de farine
  • 1 cuillerée à soupe de vanille liquide

 

Préparation et cuisson des blancs en neige: Séparer les jaunes des blancs et battre les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporer le sucre en continuant à battre jusqu’à obtention de blancs en neige très ferme.

Faire cuire les blancs en neige dans une casserole d’eau bouillante. Déposer délicatement une cuillerée de blanc en neige, laisser cuire 30 secondes, les retourner sur l’autre face et prolonger la cuisson encore 30 secondes supplémentaires.

Déposer les blancs d’oeufs cuits sur une feuille de papier absorbant et laisser refroidir.

Préparation de la crème anglaise: Faire chauffer le lait dans une casserole, porter à ébullition et réserver.

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, la farine, la vanille liquide, bien mélanger afin de rendre l’ensemble  mousseux.

Verser le lait sur les jaunes tout en mélangeant, et remettre la casserole sur le feu, prolonger la cuisson jusqu’aux premiers frémissement sans cesser de remuer, retirer du feu.

Transvaser la crème dans des ramequins, laisser complétement refroidir.

Déposer délicatement les blancs d’oeufs sur la crème et remettre au frais jusqu’à dégustation.

Décorer les blancs d’oeufs suivant vos envies; caramel liquide, éclat de pistache, vermicelles colorés etc…

 

 

 

 

 

 


Voilà une petite recette super simple à préparer qui ravira à coup sûr tous les grands fans de noix de coco….

Super croustillantes à croquer et extra fondantes en bouche, ces petites bouchées sont vraiment à tomber !!

 

Pour environ 40 rochers:

  • 220 gr de sucre en poudre
  • vanille liquide
  • 200 gr de noix de coco
  • 4 blancs d’oeufs
  • 1 pincée de sel

Mélanger le sucre en poudre, la vanille, le sel et les blancs non battus en neige.

Faire chauffer doucement cette préparation au bain marie et remuer constamment jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

Incorporer progressivement la noix de coco à ce mélange.

Répartir des petits tas espacer sur une plaque recouverte de papier de cuisson en essayant de former des petits dômes.

Faire cuire à four préchauffé à 175°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les rochers soient bien dorés.


Aujourd’hui je ne partagerais pas de recette avec vous dans ce billet, j’ai juste envie de vous faire part d’une de mes expériences culinaires.

Voilà, la semaine dernière je suis allée participer à un cours de baguettes débutantes, je péchais un peu dans la réalisation et la façonnage des baguettes.

Donc zou, me voilà partie avec deux autres complices assister à ce cours, qui devait à cours sûr changer notre vie….

Dès notre arrivée nous avons reçue un accueil très sympathique de notre hôte Cécile qui en passant, partage ses connaissances et donne des cours depuis maintenant environ 10 ans.

Je vous laisse découvrir son site Atelier pain. Elle donne ses cours en Vendée sur la commune des Lucs sur Boulogne, a 20 kms environ au nord de la Roche sur yon. N’hésitez pas, allez y, vous passerez un moment de gourmandise inoubliable.

Tout au long de cet après midi, une tonne d’échange et d’info super intéressantes nous ont été données, et ensuite vient le moment de la réalisation proprement dite des baguettes, Cécile nous explique son savoir faire et nous conseille pour les bons gestes, en détaillant bien chaque étape. Elles nous guide tout le long du cours sans relâcher un seul instant sa vigilance.

Les produits utilisés sont des produits courant que l’on trouve près de chez soi sans problème.

 Voici une de mes premières tournées de baguettes…..Quel bonheur de faire soi-même son pain…..