Je n’avais jamais gouté de fougasse, dans la catégorie viennoiserie, je connaissais que la brioche ! J’suis Vendéenne quoi !!

Et c’est en regardant un programme TV que j’ai découvert cette merveilleuse viennoiserie.

C’est un spécialité d’Aigues-Morte (spécialité du sud de la France) et à défaut d’aller en déguster une là-bas,je me suis mise à mes casseroles, et voilà….. je dois vous dire que c’est une pure merveille !!

J’ai découvert cette recette sur le blog de « jamais sans mon superbol »………Merci

Pour une plaque de fougasse 20 sur 30cm:

Ingrédients….

  • 500 gr de farine
  • 3 œufs
  • 60 gr de sucre + 80 gr pour la finition
  • 100 gr de beurre + 60 gr pour la finition
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 5 càs de fleur d’oranger
  • environ 150 gr de lait
  • 1,5 à café de sel fin

Comment faire…..

Tarer la balance et mettre dans le bol: la levure, les 3 œufs et le lait à température ambiante. L’ensemble doit faire exactement 315 grammes.

Verser le tout dans la machine à pain, et ajouter la farine, le lait, 100 gr de beurre ramolli,  60 gr de sucre et le sel fin.

Faire tourner la machine programme pâte environ 1h50.

A la fin du programme, sortir le pâton et l’étaler sur un plan de travail bien fariné.

Le disposer sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Ramollir 60 gr beurre afin d’en faire une pommade et à l’aide d’un pinceau badigeonner généreusement la surface de la fougasse, saupoudrer ensuite avec les 80 gr de sucre prévu pour la finition.

Laisser gonfler la fougasse environ 45 minutes dans un endroit chaud, ou bien dans le four à 30°C.

Enfourner à four froid pendant 20 minutes, dès la sortie du four arroser avec la fleur d’oranger.

Laisser refroidir avant de déguster.

 


Travailler en équipe, ça a du bon, je vous le dis, moi…..Merci Hélène….

Une de mes collègues nous a fait découvrir à son retour de vacances de Noël une des spécialités Pyrénéennes; la tourte aux myrtilles, c’est un gâteau tout moelleux, agréablement parfumé au rhum et parsemé de myrtilles, inutile de vous préciser que nous avons a-do-rées !!

Il ne s’est pas passée une semaine depuis cette dégustation !! et à vous dire, je n’ai pas pu résister longtemps, gourmande comme je suis !! je suis très rapidement allée fouiné sur le net, et  j’ai découvert une très bonne recette de tourte aux myrtilles sur 750grammes.

Je vous la présente aujourd’hui:

 

Pour une tourte:

     Ingrédients….

  • 250 gr de farine
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 75 gr de beurre
  • 80 gr de lait
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 40 gr de rhum ambré
  • 100 gr de myrtilles

     Comment faire …..

Préchauffer le four à 150°C Beurrer et fariner un moule à brioche.

Faire fondre le beurre à feu doux, réserver.

Faire tiédir le lait.

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajouter le beurre refroidi et bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

Incorporer peu à peu le lait tiède, ajouter la farine et la levure, puis le rhum.

Monter les blancs en neige et incorporer les délicatement au mélange précédent.

Ajouter les myrtilles puis verser la pâte dans le moule à brioche.

Enfourner pour 1h15.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

 

 

 

 

 

 


Perso, je raffole de la crème frangipane dans les galettes des rois…..

Mais je sais que ce n’est pas le cas de tout le monde, dans mon entourage proche, certaines personnes sont peu, voir pas attirés par ce parfum.

Donc pour réconcilier tout le monde autour de la table, voici venir une galette de rois, noix de coco-pépites de chocolat.

La garniture moitié noix de coco, moitié crème pâtissière, rend la galette légère et beaucoup plus moelleuse, c’est un pur régal !!

Pour une galette:

  • 2 pâtes feuilletée
  • 1 féve

Crème pâtissière:

  • 25 cl de lait
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 50 gr de sucre
  • 20 gr de farine
  • 1 cuillerée à soupe de vanille liquide

crème noix de  coco:

  • 100 gr de beurre
  • 120 gr de noix de coco râpé
  • 80 g r de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 30 gr de farine
  • 70 gr de pépites de chocolat

Crème pâtissière: Porter le lait à ébullition, pendant ce temps fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la vanille, mélanger.

Verser le lait chaud et remettre à cuire quelques minutes sans cesser de mélanger, laisser refroidir.

Crème noix de coco: Mélanger le beurre légèrement fondu avec le sucre, ajouter la noix de coco, la farine et l’œuf.

Incorporer 150 gr de crème pâtissière, mélanger.

Montage….

Disposer la première pâte feuilletée sur la plaque du four (ma plaque est perforée, ceci favorise le feuilletage.)

Disposer la crème noix de coco sur la pâte en laissant 1 cm tout le tour, égaliser la surface, placer la fève.

Badigeonner au pincée humide tout le tour de pâte,  recouvrir ensuite avec le second disque, souder les bords en pressant légèrement avec les doigts. Au gré de votre imagination former des arabesques avec la pointe d’un couteau.

Dès que le four est chaud enfourner la galette et laisser cuire environ 25 minutes. au bout de ce temps, à l’aide d’un pinceau, badigeonner toute la surface de la galette de sucre glace dilué d’une goutte d’eau et poursuivre la cuisson pour 5 minutes encore, ceci rendra la surface bien dorée et super croustillante.

A déguster tiède ou froid.