Ce gâteau peut aussi bien se faire avec des pommes ou des poires ou les deux d’ailleurs, pourquoi pas ??

C’est un gâteau fantastique, il est fondant au possible, à mi-chemin entre un flan et un gâteau, et la petite croute de sucre qui se forme à la cuisson ajoute un croquant que tout le monde a beaucoup apprécié…

Pour un gâteau de 8 parts:

Ingrédients….

  • 200 gr de farine
  • 2 pincées de cannelle en poudre
  • 100 gr de sucre
  • 180 gr de beurre
  • 2 œufs
  • 125 gr de yaourt
  • 4 poires
  • le zeste d’1 citron
  • 65 gr de sucre pour saupoudrer

Comment faire….

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à paroi amovible.

Dans un saladier faire fondre le beurre, ajouter 100 gr de sucre et mélanger vivement.

Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque œuf.

Ajouter la farine en alternant avec le yaourt, (commencer et finir par la farine).

Peler, épépiner et trancher finement les poires.  Les incorporer délicatement à la préparation ainsi que le zeste de citron.

Verser dans le moule préparé, Saupoudrer la surface du gâteau avec les 65 gr de sucre restant.

Enfourner pour 40 minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de le déguster.

 

 

 

 


……Le mystère de la fève tonka…….

C’est une épice ( ou un fruit) très peu utilisé chez nous, la fève tonka est contenue dans le fruit du teck Brésilien, c’est en Guyane et au Brésil qu’on la trouve le plus.

La mienne vient tout droit du Brésil, merci Nicolas et Sara….

Elle s’utilise râpé tel une noix de muscade, son goût à mi-chemin de la vanille et de l’amande est subtil et inimitable.

Elle sert principalement à accommoder nos desserts et de nombreuses recettes lui font honneur.

Pour ma part je vous propose aujourd’hui de découvrir les financiers à la fève tonka. Une pure merveille….

 

 

 

 

 

 

 

Pour 24 financiers:

  • 3 blancs d’oeufs
  • 100 gr de beurre
  • 100 gr de sucre glace
  • 40 gr de farine
  • 40 gr de poudre d’amande
  • 1/2 fève tonka

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre à feu doux, et laisser tiédir le temps de préparer la recette.

Fouetter les blancs d’oeufs au batteur afin de les rendre mousseux, ajouter le sucre glace en pluie tout en continuant de mélanger.

Incorporer la farine, la poudre d’amande, mélanger à nouveau afin de bien amalgamer l’ensemble.

Verser ensuite le beurre tiédi dans la préparation, remuer doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Râpé la fève tonka, l’ajouter à la préparation et mélanger une dernière fois.

Remplir les moules au3/4 de pâte. Enfourner à four chaud pour 15 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

 

 

 

 

 


J’avais envie de faire pour ce mercredi midi, un des dessert préféré de ma fille…….l’île flottante.

L’occasion aussi de ressortir la recette du placard et de vous la présenter. C’est vrai qu’il y a longtemps que je n’avais pas réalisé ce petit dessert très gourmand, rapide et plutôt léger.

 

 

Pour 8 personnes:

Les œufs en neige….

  • 5 blancs d’oeufs
  • 30 gr de sucre en poudre

La crème ……

  • 1 litre de lait
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 1 cuillerée à café de farine
  • 1 cuillerée à soupe de vanille liquide

 

Préparation et cuisson des blancs en neige: Séparer les jaunes des blancs et battre les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporer le sucre en continuant à battre jusqu’à obtention de blancs en neige très ferme.

Faire cuire les blancs en neige dans une casserole d’eau bouillante. Déposer délicatement une cuillerée de blanc en neige, laisser cuire 30 secondes, les retourner sur l’autre face et prolonger la cuisson encore 30 secondes supplémentaires.

Déposer les blancs d’oeufs cuits sur une feuille de papier absorbant et laisser refroidir.

Préparation de la crème anglaise: Faire chauffer le lait dans une casserole, porter à ébullition et réserver.

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, la farine, la vanille liquide, bien mélanger afin de rendre l’ensemble  mousseux.

Verser le lait sur les jaunes tout en mélangeant, et remettre la casserole sur le feu, prolonger la cuisson jusqu’aux premiers frémissement sans cesser de remuer, retirer du feu.

Transvaser la crème dans des ramequins, laisser complétement refroidir.

Déposer délicatement les blancs d’oeufs sur la crème et remettre au frais jusqu’à dégustation.

Décorer les blancs d’oeufs suivant vos envies; caramel liquide, éclat de pistache, vermicelles colorés etc…