Ça y 2009 se termine et …….2010 pointe son nez…
Je vous propose ma dernière recette de l’année .
Cocktail de l’année 2010..
- 1 zeste de réussite
- 1 soupçon d’imprévu
- 1 pointe d’humour
Le tout arrosé de bonheur et d’amour à volonté ….
Et 2010 aura une saveur inoubliable….
Meilleurs vœux
La panna cotta ……il y a bien longtemps que je pensais tenter un dessert à base de cette crème italienne, à la texture fondante et crémeuse.
L’avantage de cette crème permet de personnaliser en un tour de main de délicieux desserts : chocolat blanc, chocolat noir, aux fruits, bref tout est possible, suivez votre imagination….
Aujourd’hui je vous propose des verrines panna cotta au chocolat blanc avec un coulis de framboise. Rien qu’à l’œil c’est déjà magnifique, et une fois la cuillère piquée, dedans on ne s’ arrêterais plus !!
Pour une vingtaine de verrines :
- 1 boite de pana cotta (au rayon crème fraîche)
- 150 gr de chocolat blanc
- 1 assiette creuse de framboise (surgelées ou fraîches)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 feuilles de gélatine
Faire chauffer la préparation dans une casserole sur feu doux.
La laisser sur le feu environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit liquéfiée (sans la faire bouillir).
Ajouter le chocolat en morceau, attendre quelques minutes, mélanger afin d’obtenir une crème onctueuse.
Laisser refroidir, puis la mélanger au batteur pendant environ 1 minute, cette opération rendra la crème plus mousseuse.
Verser ensuite dans les verrines, les laisser refroidir au réfrigérateur.
Préparation du coulis de framboise.
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans une assiette d’eau froide environ 10 minutes.
Faire chauffer les framboises sur feu moyen avec le sucre, continuer la cuisson pendant environ 5 minutes, le temps que les framboises cuisent.
Ajouter les feuilles de gélatine aux framboises, mélanger.
Une fois la crème est bien froide verser le coulis de framboise sur chaque verrine, remettre au frais.
C’est vrai, c’est bon, un pur délice !! Léger, frais, onctueux, ça valait le coup de tenter la recette !!
Voilà un légume que l’on retrouve régulièrement sur ma table pendant les mois d’hiver, l’endive.
En salade, braisé, à la béchamel, l’endive se prépare de bien des façons.
Aujourd’hui je vous propose un gratin bien sympathique, sa présentation change des gratins traditionnels mais la base reste la même que les endives au jambon.
Pour 4 personnes :
- 4 endives
- 4 tranches de jambon
- 20 gr de beurre
- 30 gr de farine
- 1 cuillerée à café rase de sucre en poudre
- 1/4 de litre de lait
- 30 gr de gruyère râpé
- sel, poivre
Laver les endives, les effiler en fine julienne.
Cuire les endives sur feu doux, ajouter le sucre et le jus d’un citron et laisser cuire pendant environ 30 minutes. Les égoutter.
Préparer la béchamel: Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Une fois que le beurre est bien fondu, ajouter la farine et mélanger pour bien amalgamer les deux ingrédients.
Après quelques minutes, la farine et le beurre ainsi mélangés vont former un roux qui va commencer à se colorer. Ajouter le lait, mélanger sans arrêt jusqu’ aux premiers bouillons. saler, poivrer. Mélanger délicatement la béchamel aux endives.
Découper 4 cercles avec un emporte-pièce et 4 bandes de jambon de la hauteur du ramequin. Foncer chaque ramequins avec le jambon, couper le reste en petit dés et l’incorporer à l’ effilochée d’endive.
Garnir chaque ramequin, saupoudrer de fromage et cuire à four chaud 200°C au bain marie pendant 20 minutes.
Servir chaud.
Je devais les démouler, mais la consistance trop liquide ne l’a pas permis, tant pis c’était de toute manière très bon !!
