Ce weekend pour le simple plaisir de recevoir, j’ai organisé un diner sur le thème de la brochette, diner simple en famille, bonne ambiance assurée.
Le fil rouge de menu est donc la brochette, brochettes à l ‘ apéro amélioré, brochettes au plat de résistance, brochettes au dessert.
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J’ai découvert ces pâtisseries durant mes vacances l’été dernier où elles m’avaient fait de l’œil sur l’étalage du pâtissier. Je m’étais promis de tenter cette recette, voilà, un an après, c’est chose faite, je réalise enfin ma brioche de St Génix, comme quoi, tout arrive a qui sait attendre !!
Une magnifique brioche toute striée de rose, la couleur est dû à la praline rose qui compose la brioche et qui font pendant la cuisson. Ma recette varie un peu de la vrai, puisque la recette original, la vrai brioche de St Génix est composée de pralines entières disposées dessus et dessous la brioche. La mienne en contient tellement qu’ils y en a partout, ma gourmandise me perdra, mais c’est tellement bon !!!
encore dans son plat de four … magnifiquement striée de rose …
belle sur toutes les faces…. et encore une photo …
hum..un vrai délice ….
Ingrédients pour la brioche:
Ingrédients pour la crème pâtissière :
Comment faire la crème pâtissière :
Mettre le lait dans une casserole et porter à frémissement.
Dans un saladier,battre l’ œuf et le sucre, jusqu’à ce que la préparation blanchisse.Incorporer alors la farine et la fécule tamisée, puis délayer avec le lait chaud en tournant sans arrêt, ajouter la vanille liquide
Verser la préparation dans une casserole et la cuire en continuant de mélanger.Retirer du feu. Ajouter le beurre et laisser refroidir.
Comment faire la brioche :
Faire tiédir le lait, le mettre au fond dans la MAP, ajouter les œufs battus, la crème fraîche et les arômes.
Verser ensuite la farine et le sucre puis le beurre, terminer par la levure de boulanger.
Programmer la MAP sur programme “pate”.
A la fin du cycle sortir le paton et l’étaler au rouleau afin d’obtenir un rectangle, disposer dessus la crème pâtissière refroidi, et les pralines préalablement broyées. Rouler la pâte sur elle même pour former un rouleau et la trancher en six parts égales. Les disposer au fond d’un plat allant au four et laisser gonfler dans un endroit chaud au moins deux heures, plus si nécessaire.
Badigeonner la brioche avec un peu de jaune d’œuf, et enfourner à four froid thermostat 170 ° pendant 45 minutes ( grille du four tout en bas).
A la hauteur de mes espérances, je suis ravie, c’est une vrai réussite !!
Mes mirabelles n’ont rien trouvées de mieux que de murir pendant nos vacances, quelle idée !!
Heureusement que Beau Papa et Belle maman ont eu la gentillesse de les cueillir et de les mettre au réfrigérateur. Là, elles ont sagement attendus notre retour.
Les mirabelles sont très sucrées cette année. Elles sont délicieuses en tarte, je vous propose une recette de tarte amandine aux mirabelles, un vrai délice !
Pour un moule à tarte de 8 personnes :
Etaler la pâte dans un moule à tarte.
Verser dans un saladier la poudre d’amande, le beurre ramolli, l’œuf et le sucre, mélanger vivement afin d’obtenir une garniture homogène, en étaler uniformément la surface de la pâte sablée.
Poser dessus les mirabelles coupées en deux et dénoyautées, la face plate vers la pâte. Saupoudrer de sucre vanillé.
Enfournée à four chaud 180°c pendant 30 minutes.
Servir froid.
Facile à faire …..Toute à fait délicieuse ….. fraîche et sucrée ….. idéale en fin de repas …..cette tarte n’a que des qualités !!!